Spuštanje soli u kineskom kuhanju

Dok kineska kuhinja može biti vrlo zdrav način prehrane, količina natrija u kineskim jelima može biti prilično visoka. Evo savjeta koji će vam pomoći da smanjite količinu soli kada kuhate kinesku hranu:

Savjeti za manje slanu kinesku kuhinju

1. Koristite umak od soje umrljenog natrijem, poput onih koje nude Kikkoman ili Lee Kum Kee. Iako razina natrija još uvijek može biti previsoka za osobe na dijeti smanjenom natrijom, to je opcija za osobe koje samo pokušavaju smanjiti unos soli.

1. Izradite vlastiti umak od soje zamjenom. Iako nema mnogo zamjenskih umaka od soje na tržištu, možete napraviti svoj vlastiti. Ovaj recept za umak od soje umjesto melase, mliječne govedine i octene mješavine, je lako napraviti i ima znatno nižu razinu natrija nego redoviti ili reducirani umak od soje.
2. Koristite suho sherry ili suho bijelo vino umjesto riža kuhanje vina u receptima. Kuhanje vina, uključujući rižino vino, koje se prodaje u trgovinama hranom, tretirano je solom kako bi joj pružilo duži rok trajanja i spriječilo ga da se prodaje kao alkohol.
3. Umjesto da se oslanjaju na sol za dodatni okus, povećajte količinu bilja i začina u zdjelici. Začini kao što su pet začinskog praha, curry prah i prašak chili imaju puno arome i bez soli.
4. Kada recept traži za pile ili govedinu juhu, koristite malo natrij bujon.
5. Izradite vlastiti bujon. Domaći juhe imaju više okusa nego kupljeni u trgovini. Pohranjen u zapečaćenoj posudi, juha može biti zamrznuta do 3 mjeseca.

1. Kada recept traži kikiriki ili ljekovito meso, upotrijebite neslanu maticu. Nemojte ih svejedno izbjegavati - oboje imaju zdrave nezasićene masti - a ljekovite oraščići dobar su izvor kalija, koji se smatraju da pomažu u snižavanju krvnog tlaka.
2. Koristite svježe povrće kad god je to moguće.
3. Zamrznuto povrće obično je bolji izbor od konzerviranog, jer mnogi ne sadrže soli. Postoji nekoliko iznimaka, iako - zamrznuti grašak se ocjenjuju (testirani za njihovu razinu nježnosti i zrelosti) postavljanjem u otopinu soli, tako da će sadržavati više soli nego svježe grašak.

1. Ako koristite konzervirano povrće koje sadrži sol, temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom kako bi uklonili dio natrija.