Kao i većina nas, vjerojatno ste godinama napravili bezbroj prženih krumpira ( francuske krumpiriće ), ali ako ste ih ikad pojeli u grčkom domu, vidjet ćete da su hrskavi i ugodni. Evo tajne, da li koristite fritezu ili tava za prženje. Možete i napraviti.
Grci uživaju u prženom krumpiru kao meze, bočnom jelu i kao glavno jelo za lagani obrok.
U grčkom, jelo je πατάτες τηγανητές, izgovara pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Što vam treba
- 2 velika krumpira (pečenje)
- 2 žličice soli (more)
- 3 inča maslinovog ulja (za prženje)
Kako napraviti
- Peel krumpir i krišku u tanke krugove, kriške, ili manje komade, po želji.
- Namočite u hladnoj vodi 15-30 minuta, isperite dobro i dobro osušite.
- Sol prije prženja.
Zatvorena dubina:
- Dovedite na 355F (180C), spustite košaru i pržite 7 minuta.
- Podignite košaru i dopustite da ulje ponovno dođe do pune vrućine.
- Spustite košaru i kuhajte još 5 minuta.
- Podignite koš i ostavite kapanje dvije minute. Poslužite vruće.
Pržionica:
- U dubokoj tavi zagrijte 1 do 1 1/2 inča ulja preko visoke topline prije dodavanja krumpira.
- Prokušajte 4-5 minuta nepokriveno, povremeno miješajući tako da se ne lijepe.
- Pokrijte tavu i pustite da kuhate do zlatno smeđe.
- Uklonite s prorezanom žlicom, iscijedite u sita ili cjedilo i poslužite.
O isušivanju: Mnogi Grci ne isušuju krumpir na upijajuće papirnate ručnike, međutim, ovo je stvar sklonosti. Ako ih ispraznite, učinite to dovoljno dugo da se riješite većine viška ulja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1001 |
| Ukupna masnoća | 108 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 79 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 783 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |