Ove slatke empanade su specijaliteti Gvatemale, a posebno su popularni tijekom Semana Santa (tjedan koji vodi do Uskrsa).
Tijesto za ove neobične empanadas je napravio s vrlo fine cornmeal i brašna, a punjenje je cimet i vanilija slastice krem-poput slatkiša zove major de leche .
Manjar de leche (ne treba se miješati s dulce de leche ) također se uživa kao desert u svoje pravo i može se koristiti za popunjavanje drugih kolača. Torrejas, punjena verzija francuske tost koja je popularna u vrijeme Božića u Gvatemali, često su ispunjeni velikim de leche.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice vrlo finog kukuruznog brašna (kukuruzno brašno)
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 2/3 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 2 štapića maslaca (8 unci)
- 3 jaja
- 1 čajnu žličicu annatto praha (ili zamjensku boju crvene hrane) (po izboru)
- 1/4 šalice šećera
- 1 1/4 šalice punog mlijeka (podijeljeno)
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 jaje
- 1/2 žličice soli
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 čajna žličica cimeta u prahu
- 1/4 šalice grožđice (po izboru)
- 1/4 šalice šećera u prahu (za prašinu, više ili manje prema potrebi)
Kako napraviti
Napravite tijesto od empanada: Stavite brašno, kukuruzni sok, šećer, sol, prašak za pecivo i soda za pečenje u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Izrežite maslac u komade od 1/2 inča i dodajte ga suhim sastojcima. Dobro izmiješati sa tijesto tijesto ili 2 noževe dok maslac je pomiješan u suhim sastojcima i smjesa je mrvljiv. (To možete učiniti u procesoru za hranu - kratko vrijeme dok smjesa nije mrvica).
Stavite 1 žlicu vode u malu zdjelu i pomiješajte u anatatu prahu (ili dodajte nekoliko kapi crvene boje hrane).
Dodajte jaja u zdjelu i dobro promiješajte.
Dodajte smjesu jaja na suhe sastojke u dijelovima, miješajući nakon svakog dodavanja, sve dok se sve ne počne skupljati kao smeđi tijesto. Nježno umiješajte smjesu, dodavajući po potrebi smjesu jaja, sve dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto bi trebalo biti dovoljno kohezivo da se razvalja, ali nije previše ljepljivo. Zamotajte tijesto u plastičnom foliju i držite u hladnjaku 1 sat.
Napunite: Stavite kukuruzni škrob u srednju posudu. Postupno umotajte 1 šalicu mlijeka u kukuruzni škrob. Dodajte jaje i sol i dobro izmiješajte. Staviti na stranu.
Stavite šećer, 1/4 čašu mlijeka i 1 žlica maslaca u malu posudu za umake. Ponesite na pirjati. Jednom kada se smjesa pere i šećer se otopi, postupno umiješajte smjesu mlijeka / kukuruzne škrobe u posudu za žvakanje, stalno miješajući. Nastavite kuhati preko srednje topline, stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Kuhajte još jednu minutu, snažno miješajući, a zatim izvadite iz topline. Namotajte u vanilije, cimet i grožđice (ako koristite). Stavite puding u zdjelu i pokrijte plastičnom folijom izravno na površinu pudinga. Chill za 1 sat.
Oblik empanadas: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Linirajte list za pečenje s pergamentnim papirom.
Na dobro obojenoj površini, izbaci polovicu tijesta na debljinu od 1/4 inča. Izrežite 4-inčne krugove tijesta. Stavite 1-2 čajne žličice punjenja u sredinu kruga tijesta, i preklopite krug na pola da biste zatvorili punjenje. Stegnite rubove zajedno kako bi se brtvili, a zatim koristite zubac vilice da biste pritisnuli uzduž rubova kako bi ih dodatno brtvili i crplili.
Ponovite s preostalim tijestom, preusmjeravajući bilješke po potrebi. Stavite empanadas na pripremljenu ploču za pečenje.
Pecite empanadas 10-15 minuta, ili dok su lagano zasušeni oko rubova. Prašina empanada sa šećerom u prahu kada su još vruća iz pećnice. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 181 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 118 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |