Ovaj recept za poljske torte od jabuka ili jabłecznik (yah-BWETCH-neek) dolazi iz sela Gwizdały u Mazovia regiji, jedan od zaustavljanja na mojoj turneji s Poljskom kulinarskim odmorištima.
Recept zahtijeva kratkotrajnu koru, kuhane jabuke i nadjev od kolača i kolača. Tijesto se mora uskladištiti 1 sat prije no što je prelijte u tavu od 13x9 inča, tako da planirate prema tome.
Ako vam se sviđa, probajte ovaj tijesto i prelijte ga šljive, breskve ili nektarine. Rezultat je jednako ukusan i nećete morati prvo kuhati ove voće.
Evo više recepata od Gwizdalya.
Evo veće fotografije poljski Apple Cake od Gwizdaly.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1/2 funta sveobuhvatna brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 4 unce maslaca (1 štap, hladna)
- 5 velikih žumanjaka (sobna temperatura)
- 1 šalicu šećera
- Za popunjavanje:
- 6 velikih jabuka (kolač, uklonjena i usitnjena)
- 1 žlica šećera
- 1 čajnu žličicu cimeta
- Za kljunu:
- 5 velikih bjelanjaka (sobna temperatura)
- 10 žlica šećera
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U velikom zdjelu, umutiti zajedno 1/2 funta sve namjene brašna i 2 žličice prašak za pecivo.
- Izrežite hladni maslac od 4 unce, dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice.
- Pomiješajte u 5 velikih žumanjaka jaja i 1 šalicu šećera dok se dobro ne sjedinite. Zamotajte u plastiku i frižidite 1 sat.
Napunite punjenje
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano namazite posudu za pečenje od 13x9 inča i stavite na stranu.
- Grubo rešetkajte 6 velikih jabuka s kistom i kuhajte ih u velikoj tavi sa 1 žlica šećera, 1 čajnu žličicu cimeta i malo vode sve dok se tekućina i tekućina ne isparavaju. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Skupite tortu za pečenje
- Uklonite tijesto iz hladnjaka i izvucite 2/3. Vratite preostali 1/3 tijesta u hladnjak koji će se koristiti za premazivanje. Namjestite namotanog tijesta na dno i dio puta do stranu pripremljenog 13x9-inčni tava.
- Na sobnoj temperaturi stavite jabuke kuhane na tijesto, razmazite u ravnomjerni sloj.
Napravite žohar
- U srednjoj zdjeli bez masti, umotajte 5 bjelanjaka u bjelilu do krutosti. Postupno dodajte 10 žlica šećera, stalno miješajući dok ne postane krut i sjajan. Spread ravnomjerno preko jabuka.
- Uklonite rezervirano 1/3 tijesto iz hladnjaka i grubo rešetkom iznad meringusa. Pecite 40 minuta ili dok zlatno. Neka se ohladi na žičani stalak na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Torta od jabuka je nacionalni desert u Poljskoj
Poljski kolač od jabuka - placek z jabłka (doslovno "ravni kolač s jabukama") i poljski kolač - sernik - dva su od najčešćih deserta na poljskim stolovima. Postoje stotine recepata za oboje. Poljska verzija pita od jabuka poznata je kao sarkluka i rezervirana je za ljubitelje prigode.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 304 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 412 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |