U grčkom: σκορδαλιά izgovara se skor-thal-YAH
Starije generacije grčkih kuhara popravit će ovaj recept pomoću mort i štipaljka kako bi prvo napravili tijesto s češnjakom i solom, a zatim dodajte ostale sastojke kako bi stvorili željenu teksturu pire. Danas većina kuhara često koristi procesor hrane ili mikser za ruke koji olakšava stvari i traje puno manje vremena! Skordalia (također pisano skorthalia) također se može napraviti s kruhom, ali verzija krumpira je raznovrsnija jer može udvostručiti pire krumpir .
Poslužite ovaj umak sa širokim izborom hrane, kao što su prženi bakalar, hamburgeri, zeleno povrće i repa. Možete ga uživati i jednostavno kao zamoći kruh .
Što vam treba
- 1 žlica soli
- 1 1/2 funti krumpira za vrenje
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 6 do 12 češnjaka češnjaka, mljeveno ili ribano (na okus)
- 1 šalica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/3 šalice kvalitetne crvene ili bijele vinske octa
Kako napraviti
- Dodajte sol velikom loncu vode. Peel krumpir i kuhati u slanoj vodi do dobro učinio i lako probušene vilicom. Stavite u cjedilo za odvod.
- Vratite krumpir u lonac i pospite paprom i mesom kako biste ih kombinirali.
- U zdjelici za miješalicu procesora za hranu (ili ručnom mješalicom ), pomiješajte krumpir i češnjak dok dobro izmiješate, oko 30 do 45 sekundi. Još se slane, polako dodajte maslinovo ulje i ocat, izmjenjujući ih, kušajte dok idete dok smjesa ne bude glatka. Skorthalia bi trebala biti kremasta i debela. Ako je previše gusta, dodajte malo hladne vode (ali ne više od 1/4 šalice).
- Skordalia je stvar ukusa, neki vole blagi okus češnjaka, dok drugi preferiraju snažan okus češnjaka. Ako je okus previše jak, malo povećajte količinu krumpira. Ako okus nije dovoljno jak, povećajte češnjak.
Pripremiti rukom
Mash krumpir s češnjaka pomoću krumpira masher. Kosa se u ulju i octa polako, izmjenjujući između njih, dobro cijepajući. Dodajte papar. Ova verzija može biti zrnata, ali okus je divan!
dodaci
U različitim regijama Grčke dodaju se orasi ili bademi. Ako vam se sviđa, dodajte šalicu finog sjeckanog oraha ili badema u procesor hrane na početku s krumpirom i dodajte sok od limuna u tekućine. Konzistencija će i dalje biti slična debelom ketchupu, ali granuliran zbog matica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 589 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |