Početnik krumpirovog kiselog tijesta proizvodi blaži kruh od kiselog tijesta od jačih pšeničnih ili pšeničnih predjela. Ovaj starter je također jeftin za izradu, koristeći samo 3 srednja krumpira, a 1 šalicu kruha od brašna može se zamijeniti s namjenskim namirnicama, pšenicom ili raženom brašnom. Ono što je najbolje o ovom starteru je da ga ponovno pokrenete svaka dva tjedna, sprečavajući da kvasac postane previše kiselo i možete ponovno pokrenuti starter ispočetka ili pomoću šalice starog startera.
Što vam treba
- 3 srednjeg krumpira (ljušteno i kockano)
- 4 šalice vode (za ključanje)
- 2 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (1 kg)
- 1 šalica vode (toplo)
- 1 šalica kruha brašna
- 1/3 šalice šećera
- 1 1/2 žlice soli
Kako napraviti
- Peel i kocke 3 krumpira. Kuhajte krumpir u 4 šalice vode dok ne postane mek.
- Koristit ćete i vodu od krumpira i krumpir u starteru. Ispustite tekućinu u veliku posudu. Mash krumpir i dodati pire krumpir u tekućinu. Umiješajte i pustite na stranu.
- Nakon što su tekući krumpir malo zagrijani, promiješajte kvasac i toplu vodu.
- Pomiješajte u preostalim sastojcima.
- Pokrijte zdjelu s čistom kuhinjskom krpom i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.
- Ulijte starter u veliku posudu ili posude, pokrijte ga i pohranite u hladnjak. U ljeto koristim sve moje posude za konzerviranje i sušeno voće, stoga pohranjujem svoje pržene napitke u velike plastične posude u hladnjaku.
- Koristite starter kako se zove u receptima s kiselim tijestom. 1 šalicu krumpirovog kiselog tijesta može se koristiti umjesto 1 aktivnog kvasca aktivnog pakiranja.
- Koristite starter u roku od 2 tjedna. Na kraju dva tjedna napravite novu starter od nule ili slijedite upute startera gore, zamjenjujući suhi kvasac s 1 šalicom preostalog startera.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,492 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |