Roštilj u srcu Teksasa nije potekao na jugu, na plantažama, s svinjetinom. Bio je izum njemačkih i čeških imigranata koji su se okrenuli velikim rezovima govedine kao što su grudice i ramenima, zajedno s kozom i ovčetinom za pušenje. Začin je uvijek bio jednostavan i umak, iako dobivanjem popularnosti, jednom se namrštio. Ovaj umak ili umak nešto je vrlo različito od slatkih i debelih umaka istočnog Teksasa. Više poput tanke žličice, koristi se za umakanje dimljenog mesa kako bi se dodala vlažnost i okus. Isprobajte ga ako želite ponovno proživjeti roštilj starih dana.
Što vam treba
- 1 šalica mesnih drippings (ili malo natrij bučje juhu)
- 1 šalicu ketchupa
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice raspršene masnoće slanine (ili rastopljeni zalogaj)
- 1 do 2 žlice vrućeg umaka (kao Tabasco)
- 1 žličica umaka Worcestershire
- sol i papar na okus
Kako napraviti
Kombinirajte sve sastojke (osim soli i papra) u velikom tavanu. Donesite malo kuhajte, miješajte sve dok se potpuno ne pomiješate. Smanjite toplinu na niskoj vatri tijekom oko 30 minuta. Smanjite pola (ili tako). Dodajte sol i papar okus. Poslužite toplo sa strane s dimnim mesom poput pršuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 28 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 218 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |