Doći do mesa pecans
Pecan orah raste u skupinama od četiri na stablu. Ugodna orah je okružena teškim ljuskom. Kada matice sazrijevaju, ljuska se dijeli kako bi oslobodili matice koje su zatvorene u glatkim, smeđim duguljastim školjkama.
Pecan žetve
Matice se dobivaju drmanjem stabla i sakupljaju pali matice s tla. Nerazrijeđene matice, u rasponu veličine od 1 do 1-1 / 2 inča, obično se oprane, lagano obriše i poliraju prije komercijalne prodaje.
Neki su obojani crvenom kao prodajnom taktikom kako bi im pružili priliku za oči, iako je u današnjem zdravstveno-svjesnom društvu umiranje školjki pale u korist.
Iako nije baš tvrdo kao školjka oraha, školjka mora biti napuknuta s nekom snažnom pomoći, obično krastavom. Gola ruka obično nije dovoljno jaka.
Unutar zaštitne ljuske, dvoslojno sjeme s glatkom, vrlo tankom, smeđom jestivom kožom. Polovice se odvajaju tamnosmeđom korom poput kore, koji se mora ukloniti. Neki neznatno mrvice mogu također imati malo onoga što izgleda kao s finom smeđom zubnom folijom koja bi se trebala ukloniti brisanjem ili četkanja jer posuđuje gorak okus.
Veličine pecana
Polovice premium pecana komercijalno su prodane po veličini, slično škampu. Što je polovica pekane veća, to je manje u funti. Evo kategorija:
Veličine pecana (polovica po funti)
• Mamut = 200-250 polovica
• Junior mamut = 251-300 polovica
• Jumbo = 301-350 polovica
• Izvanredno velika = 351-450 polovica
• Velika = 451-550 polovica
• Srednja = 551-650 polovica
• Topper = 651-750 polovica
• Mali vršnjak = 751 i više
Pecan razreda
Pecans dolaze u sljedećim razredima:
• Fancy -Golden boja, nema grešaka
• Izbor - manje od fancy, nema nedostataka
• Standardno -Zeleni zeleni (fuzzy zrnci), smeđa boja, smeće, itd.
• Oštećeni -Prikupljeni ili ispucani jezgri
Ako trebate sjeckani orašasti plodovi ili komadi za recept, nema potrebe potrošiti dodatni novac za kupnju zgodnih ili izbornih ocjena.
Oni orasi koji se prodaju kao sjeckani ili komadići samo su slomljeni komadi obično mješavine likovnih i izbornih ocjena. Standardna ocjena se obično koristi za komercijalne primjene.
Više o pecansima
• ekvivalenti pekla, mjere, zamjene i savjeti za kuhanje
• Pecan Legend i Lore