01 od 07
Kako napraviti domaći Kim Chee Dom
Domaća Raw Kim Chi. Kimchi ili kim chee jedna je od najpopularnijih korejskih namirnica. Ovaj brz i jednostavan recept rezultira autentičnim, sirovi, probiotičkim Kim Chee. Domaći kimchee savršen je za vegetarijance, vegane, sirove hranu, ili samo ljude koji bi željeli dobiti probavne probavake u svojoj prehrani od uzgojene hrane.
Kim Chee je jedna od brojnih tradicionalnih fermentiranih ili kultiviranih hrane od pamtivijeka i ima stotine varijacija koje ostavljaju dosta prostora za vašu vlastitu verziju! Vrlo je lako napraviti, ali će trebati nekoliko dana za fermentaciju. Kim chee je hranjiva i ukusna probiotska bočna jela koja igra važnu ulogu u probavnom crijevu i pogodna je za vegetarijance, vegane, pa čak i sirove hranu.
Kim chee tradicionalno je izrađen od korejskih chilija, ali najvjerojatnije nemate nekoga od onih koji su na ruci. Zato zamjenski cayenne (možete dodati i paprika ako želite više crvene boje). Koristio sam zeleni i ljubičasti kupus koji sam preostala od projekta Raw Sauerkraut, a ne uobičajenog kupusa Napa. Mogu se dodati i mnogo drugih povrća, upotrijebiti sve što vam se sviđa ili ništa uopće.02 od 07
Sastojci - Skupite sve što vam treba
Sastojci za izradu vlastite Sirove fermentirane Kim Chi. 1 Voditelj kupusa - Napa, zelena ili ljubičasta
1/4 šalice morske soli
3 inčni komad đumbira
4 do 6 češnjaka češnjaka
1 do 2 žličice cayenne
1 žlica agave nektar, izborno
2 do 4 šalice drugog povrća poput mrkve, repa, krastavaca, itd., Isjeckanog ili sjeckanog malog
Nož
Daska za rezanje
Velika keramika ili staklena posuda
Plastični omot
Zatvarač za zaključavanje
03 od 07
Potopite kupus
Kupus kupanje za domaću sirovu Kim Chee Recept. Ako upotrebljavate Napa kupus, umetnite ga u 1-inčne trake. Za zelenu ili ljubičastu kupus, sjeckajte u komade oko 1 inča širokog i 1 do 2 inča dug. U staklenoj ili keramičkoj zdjeli, potpuno otopite 2 žlice morske soli u oko 1 galonu vode. Dodajte kupus i pustite da se natapanje tijekom 4 sata, povremeno miješajući, i pazeći da ima dovoljno vode za potpuno pokrivanje kupusa.
U međuvremenu, mljeveno đumbir i češnjak stavite u malu posudu. Dodajte nektar cayenne i agave, ako koristite i dobro se miješajte (za to možete upotrijebiti mini procesor hrane ako ga imate).
04 od 07
Pomiješajte u sastojcima okusa i pokrijte ih s plastičnom folijom
Kada se kupus provede, ispijte slanu otopinu u drugu zdjelicu ili lonac i vratite kupus u prvu posudu. Dodajte preostalo povrće, ako koristite, i promiješajte smjesu đumbira kako biste potpuno prekrili kupus i povrće. Zamijenite dovoljno slane vode da biste pokrili hranu.
Stavite komad plastične folije preko vrha umakanja povrća.
05 od 07
Ispuni Kim Chee
Morate vagati smjesu dolje i staviti ga na stranu fermentirati za nekoliko dana. Zato uzmite 1-galonu vrećicu za zatvaranje zip oblika i napunite je vodom. Dodajte preostale 2 žlice morske soli (u slučaju da vrećica propada, voda neće uništiti vaš projekt). Stavite ga na vrh plastičnog pokrivenog povrća. Pokrijte cijelu stvar kuhinjskim ručnikom i ostavite na stranu.
06 od 07
Provjerite Kim Chee svaki dan
Iako vjerojatno neće biti spreman za najmanje 48 sati, svakako ćete barem jednom provjeriti postupak fermentacije. Toliko čimbenika utječe na brzinu fermentacije, poput temperature, vlažnosti itd. Otkrijte svoj mali projekt i uživajte u okusu. Jedan znak da će biti učinjeno bit će aroma. Fermentirana hrana imala je vrlo neugodan, sumporni miris. No, okus će biti odlučujući čimbenik, trebao bi biti ukusan i tanki, ali ne razmažen. Ako okusite pustoš okus, odbacite projekt i pokušajte ponovo drugi dan. Moglo bi potrajati do tjedan dana ili više da biste postigli okus koji tražite, ali najvjerojatnije će tri dana biti dovoljno vremena.
07 od 07
Uložite gotovu Kim Chee
Kada je vrijeme pravilno i željeni okus je postignut, pohranite svježu, sirovu, domaću Kim Chee u čvrsto zatvorenu staklenu posudu (a ne plastičnu, ako je moguće). Za najbolje rezultate možete najprije umočiti spremnik u kipuću vodu (ili prati u stroju za pranje posuđa). Kim Chee će ostati dobro u hladnjaku tjednima (ponekad čak i mjeseci, ali to neće trajati tako dugo!). Koristite ga kao pomoćno jelo, na salatu ili tost, ili čak u krumpiriću. Uživati!