U Tajlandu, ovo jelo je poznato pod nazivom "Pljesak tigrovog govedine" ili "Janje tigrovog goveda". Postoje razne priče kako bi se potvrdio ime, onaj koji je chili u umaku napravio tigar plakati; Drugi je da je tigar plakao kad je lovac ubio i oduzeo kravu. Recept zahtijeva krastavaca ili omiljeni rez od govedine koja je marinirana u jednostavnoj marinadi, a zatim brzo pile na srednje rijetke i odrezane, ostavljajući ga iznimno nježnim i punim okusa. Poslužuje se s ukusnom bočnom umaku koja jednostavno pops okusom (izvrsno s salatom ili rižom ili oboje). Ova verzija receptu se kuha u pećnici, ali ako to vrijeme dopušta, možete peći meso na vašem roštilju baš kao i na Tajlandu. UŽIVATI!
Što vam treba
- 2 do 3 odreske od jabukovača (dobra kvaliteta. Koristila sam odreske od organskih bizona)
- Marinada:
- 3 tbsp.
- riblji umak (dostupan u visokim bocama u azijskim / kineskim dućanima hrane)
- 1 tbsp. umak od soje
- 2 tsp. šećer
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/4 tsp. korijandar (sjeme, tlo)
- 1/4 tsp. crni papar (zemlja)
- Umak:
- 6 tbsp. riblji umak
- 5 žlica.
- sok od limuna
- 2 tsp. šećer
- 1 do 2 chili paprike (raznolikost ptičje perspektive, sušena, mljevena, OR 1 do 2 žličice)
- 1/4 šalice rajčice (sitno sjeckani)
- 1 šakač korijandar (svježe lišće i stabljike, sjeckani)
Kako napraviti
- Pomiješajte mješavinu sastojaka marinade i prelijte preko odreske. Okrećite odreske nekoliko puta kako biste bili sigurni da su prekriveni marinadom. Stavite u hladnjak 15-30 minuta.
- Dok je odrezak mariniran, napravite prateći umak. Stavite sve sastojke umaka u zdjelu i promiješajte. Okus-test za ravnotežu začinjenog, kiselog i slatkog. Dodajte još umak od ribe ako biste željeli slatki, ili više šećera ako je previše kiselo za vaš ukus. Staviti na stranu.
- Prethodno zagrijte pećnicu na "pili" postavku ("visoka" ako imate izbor između visoke i niske). Postavite stalak za pećnicu na drugu do najvišu gredu.
- Uzmite odrezak iz hladnjaka i stavite bilo na tavi za prženje, ili na redovitom limu za pečenje (koristio sam list na kolačićima obložen papirom za pergament ).
- Pecite odrezak oko 3-5 minuta, zatim se okrenite i kuhajte još 3 do 5 minuta s druge strane, ovisno o debljini. Za ovaj recept, odrezak bi trebao biti ružičasta u sredini. Isto vrijedi i ako ste na roštilju umjesto da se kuhate.
- Uklonite odrezak iz pećnice i isjeckajte što je tanji. Mjesto na tanjur zajedno s pratećim umakom i malo svježeg korijandera posuta. UŽIVATI!
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 95 |
Ukupna masnoća | 0 g |
Zasićene masti | 0 g |
Nezasićena masnoća | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrij | 3,453 mg |
ugljikohidrati | 20 g |
Dijetna vlakna | 2 g |
Protein | 5 g |