Susan Portman može biti umjetnica trgovinom, ali Giora Shimoni jednako je zaljubljena u njezin talent u kuhinji. Ovdje dijeli posebnu receptu od jabučice majke. Shimoni objašnjava da je "majčina tajna bila kuhati ljuskice i jezgre jabuka u vodi kako bi napravili dobar sok od jabuka", koju bi tada trebala napuniti i koristiti kao tekućinu za kuhanje kako bi se pripremila za jabukovače. Umjesto toga, Portman se odlučuje za flaširani sok od jabuka, prečac koju je otkrila dala bi isti ukusni rezultati.
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Ako nemate sok od jabuka, voda dobro radi.
Ako napravite izvornu inačicu ovog receptora, dobro je ukloniti sjeme iz jezgri jabuka. Inače, sok od jabuka može postati gorak.
Dok recept zahtijeva jabuke Granny Smith, slobodno zamijenite svoje omiljene višenamjenske jabuke ili upotrijebite mješavinu sorti. Čokoladne jabuke kao što su Pink Lady, Cameo, Braeburn ili Jonagold rade dobro.
Izvorni recept sugerirao je dodavanje cimeta i šećera na okus prije kuhanja, no lakše je prilagoditi slatkoću nakon što se jabuke već raspadnu u umak.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 8 Granny Smithova jabuka (uklonjena, ukorijenjena i odrezana: spremite ljuskice i jezgre ako izrađujete originalnu verziju)
- 1/2 šalice soka od jabuka (ili tekućina od vode ili jabuka, pogledajte dolje)
- Cimet cimet (ili kušati)
- 1 žlica šećera (ili na okus)
- 3 cijela klinčića
- Neobavezno: 1/2 šalice sušene brusnice (više ili manje na ukus)
Kako napraviti
QUICK VERSION
1. U velikom, tegljenom loncu ili nizinskoj peći , kombinirajte kriške s jabukama i sok ili vodu. Mjesto je na srednje visokoj temperaturi i kuhajte nepokriveno, često miješajući, sve dok se jabuke ne počnu oslobađati sokova i mješavina počinje pušiti.
2. Dodajte klinove, smanjite toplinu i pokrijte. Kuhajte, često miješajte i slomite jabuke dok jabuke ne budu nježne, a smjesa je puna, oko 15 do 20 minuta.
(Ako vam je draže lakši jabukovače, malo ga kuhajte i dodajte malo tekućine).
3. Izvucite iz vrućine, uklonite klinove i zasladite s ukusom s cimetom i šećerom. Umiješajte u suhim brusnicama, po želji. Poslužite toplo ili se prebacite na pokriveno posuđe i pohranite u hladnjak.
ORIGINALNA VERZIJA
1. Postavite ljuske i jezgre jabuka u veliku posudu i pokrijte vodom. Kuhajte na srednjoj vrućini, dok su peeling mekane i voda je boja soka od jabuka, oko 15 do 20 minuta. Radite preko zdjelice, ulijte smjesu kroz sitnu mrežicu. Spremite tekućinu u zdjelu i odbacujte ljuske i jezgre.
2. Stavite narezane jabuke u veliku, tešku posudu ili nizozemsku pećnicu i dodajte dovoljno "tekućine jabuke" da jedva pokrijete jabuke. Dodajte klinove.
3. Kuhajte preko srednje visoke topline, često miješajući, sve dok jabuke nisu nježne i umak je krupan. (Za glatki umak, dodajte još tekućine u jabukama ili vodu i kuhajte još duže. Odbacite klinčiće, dodajte cimet i šećer po ukusu, po želji dodajte suhe brusnice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 6 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 1 g |