U ovom receptu za Candy Cane tartufe, crunchy bombona štapić bita kaput glatke, minty, ultra-tamne čokolade ganache. Rezultat je ugodan božićni slatkiš pogodan za blagdane. Starlight mints također se mogu koristiti ako ih izrađujete u vrijeme kada bomboni nisu dostupni.
Budite oprezni da se komadići bombona tretiraju ljepljivima ako se ostave u vlažnim uvjetima (poput hladnjaka!) Stoga pazite da ih dobro održite i uskoro ih poslušite.
Što vam treba
- 6 unce poluslatka čokolada
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 2 žlice maslaca (sobna temperatura)
- 1/2 čajna žličica ekstrakta paprene metvice
- 4 šalica bombona bombona
- 1 funta čokoladne slatkiše
Kako napraviti
- Fino nasjeckajte poluslatnu čokoladu i stavite je u zdjelu koja se zagrijava. Otpustite bombone i stavite ih u procesor hrane. Pulsiranje uključeno / isključeno nekoliko puta za pet do deset sekundi svake, sve dok se limenke ne slube u male komadiće. Alternativno, stavite bombonske sanduke u veliku Ziploc vrećicu i dobro zabrtvite. Koristite valjak za valjanje kako bi se razvalili bomboni, dok se ne sruše u male komadiće.
- Zagrijte vrhnje u maloj tavi dok se ne skoro kuha i pojavljuju se mjehurići oko rubova. Pare kremenu kremu preko sjeckane čokolade i pustite da sjedne i zagrijava čokoladu oko jedne minute.
- Pomoću lopatice ili šipke, zajedno promiješajte čokoladu i vrhnje. Umiješajte dok ne postane glatka i ugrađena.
- Dodajte ekstrakt metvice i maslac i nastavite s miješanjem sve dok se maslac ne otopi i vaš ganache je svilenkasta glatka. Dodajte većinu zdrobljenih šalica bombona, rezervirajte nekoliko žlica koje možete koristiti kao ukrašavanje. Umiješajte dok se slomljena bombona dobro ne raspodijeli u ganacheu. Pokrijte vrh ganachea s omotanim omotom i stavite je u hladnjak dok ne bude dovoljno čvrsta da se grickate oko 2 sata. Ako ostane duže, to može biti vrlo teško raditi, tako da ćete morati pustiti da se omekša na sobnoj temperaturi, ako je to slučaj.
- Za oblikovanje tartufa koristite čajnu žličicu ili bombonijsku kuglu kako biste naklapali jednolične količine ganachea, a zatim kuglice kugle između dlanova da biste ih dobili okrugli. Stavite tartufe na lim za pečenje i stavite list natrag u hladnjak dok pripremate čokoladni premaz.
- Stavite bombonsku prevlaku u posudu za mikrovalnu i mikrovalnu pećnicu dok ne postane glatka i rastopljena i miješajte nakon svakih 45 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
- Nakon što je premaz spreman, upotrijebite viljušku ili alate za uranjanje kako biste umočili tartufe u ovojnicu jedan po jedan, povlačenjem dna prema usnoj posudi kako biste uklonili višak premaza. Stavite tartufe natrag na folijski obloženi list, i dok je čokolada još uvijek vlažna, posipajte vrhovima rezerviranim slomljenim bombonijskim limenicama. Ponovite s preostalim tartufima i premazom.
- Nakon što se svi tartufi umočaju, vratite pladanj u hladnjak i postavite čokoladu 15 minuta. Spremite tartufe s tartufima u hermetički spremnik u hladnjaku do 1 tjedna. Dopustite im da dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 179 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |