Indijska kuhinja uključuje široku paletu regionalnih i tradicionalnih jela izvornih Indija. S obzirom na raspon raznolikosti u tipu tla, klimi, kulturi, etničkoj skupini i zanimanjima, ove kuhinje značajno variraju jedna od druge i koriste lokalno dostupne začine, bilje, povrće i voće. Indijska hrana također je jako pod utjecajem vjerskih i kulturnih izbora i tradicija. Također je postojao utjecaj Bliskog istoka i središnje Azije na sjevernu indijsku kuhinju. Indijska kuhinja bila je i još uvijek razvija, kao rezultat kulturne interakcije nacije s drugim društvima.
Masala se odnosi na bilo koji broj mješavina začina koji se temelje u tijestu ili prašku za upotrebu u indijskoj kuhinji.
Gotovo sortirano u Južnoj Indiji, Sambar se jede običnom kuhanom rižom (glavnom hranom indijske kuhinje), Idlisom, Vadasom, Dosasom ... i gotovo sve. Glavni sastojak u Sambaru je Sambar Masala.
Sambar Masala koristi kumin i korijander, dva od najvažnijih i najčešće korištenih začina i okusa u indijskoj kuhinji.
Što vam treba
- 1/2 šalice korijanskog sjemena
- 1/4 šalice sjemena kumin
- 1/4 šalice chana daal (velike split žute leće)
- 1/4 šalice urad daal (crni gram)
- 1/4 šalice piskavica sjemena
- 1/4 šalice crnih pačica
- 1/4 šalice suhog crvenog chili pahuljica
- 1/4 šalice ribane dessicated kokos
- 1/4 šalice senfa
- 20 sušenih lisnatog lišća
- 2 grama tumerni prah
- 2 ksps asafetida praha
Kako napraviti
- Pecite sve sastojke - osim asafetide - na vrućoj škrinji dok ne počnu oslobađati miris.
- Cool na pladnju.
- Dodajte asafetide i namazajte u fini prah. Čuvajte u spremniku koji je nepropustan za zrak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 614 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 537 mg |
| ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetna vlakna | 53 g |
| Protein | 30 g |