Talijanski restorani služe linguine alle vongole sa svježim školjkama u ljusci. Reprodukciju slatkog okusa ove jelo kod kuće možete dobiti prikladnim i lako dostupnim konzerviranim školjkama. Recept za umak od bijelog klamona dolazi zajedno za manje od 30 minuta. Poslužite ga s vrućom tjesteninom i svježe parenoj parmezanom, zelenom salatom i hrskavim kruhom kako biste uklonili sok ili ga proširili na pizzu za bijelu pjenu.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice sitno sjeckani luk
- 1 veliki češanj češnjaka, mljeveno
- 1 može (oko 10 unci) sjeckani školjke, tekućina rezervirana
- 1/2 žličice soli
- Crveni papar
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- Za posluživanje (izborno):
- 8 unce suhe špagete (ili linguini, kuhani al dente (još uvijek malo čvrsto) i isušeni, rezervirajući malu količinu vode)
- Parmezanski sir, svježe ribani
Kako napraviti
- Zagrijavanje ulja preko srednje topline u velikom teškom tikvicu; dodajte luk. Pirjajte 2 do 3 minute dok ne postane mekana i aromatizirana. Dodajte češnjak. Kuhajte još 1 minutu.
- Dodajte mljevene školjke s rezerviranom tekućinom. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati za 5 minuta ili dok tekućina smanjuje za oko pola. Dodajte sol, papar i peršin i promiješajte.
Bilješke
- Za autentični okus dodajte 1/4 šalice bijelog vina s školjkama.
- Za pikantan udarac, dodajte 1/4 čajnu žličicu crvenog papra (povećajte ili smanjite na okus) kada dodate češnjak.
- Za svježinu, dodajte 1 žličicu mljevene limunaste trave s peršinom.
- Za bogatu teksturu rastopite 1 žlica maslaca u umak prije nego što bacite u tjesteninu.
- Za punije jelo dodajte polovice grožđanih rajčica, suncem sušene rajčice, četvrtaste srčane artičoke ili šarene šparoge izrezane od prljavštine prilikom bacanja tjestenine.
- Ako poslužite s tjesteninom, sipati drenirane tjestenine u vruću tavu s umakom i bacanje kombinirati. Dodajte nekoliko prskanja vode za pripremu tjestenine kako biste po potrebi popustili umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 276 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 438 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 18 g |