Što je Hechsher ?
Bez obzira hoćete li kosher držati ili ne, vjerojatno ste primijetili male simbole koji označavaju kosersku potvrdu da graciraju pakete bezbrojnih prehrambenih proizvoda. Ponekad su na engleskom, ponekad na hebrejskom, jidišu ili francuskom. Neki se sastoje od samo nekoliko slova, drugi su sličniji ukrasnim logotipima. Neki također ukazuju da proizvod sadrži meso ili mliječne sastojke ili navodi da je hrana pareve .
Svaki simbol - i doslovno stotine njih - je znak određene koserske agencije za certifikaciju, ili ponekad rabina koji samostalno radi kako bi jamčio kosher status prehrambenog proizvoda, ugostitelja ili ugostiteljskog objekta kao što je restoran, pekara ili bolnički kafeterija. No, kao i drugačiji od tih simbola, svi oni dijele jedno ime - svaki je hechsher ili kosher certifikacijska oznaka.
Zašto postoji tako mnogo različitih Hechshers?
Iako postoji nekoliko praktičnih certifikacijskih agencija s međunarodnim priznanjem i dostupnošću , postoji i praktičnost da imaju manja i lokalna ili regionalna certifikata . Na primjer, troškovi certifikacije rastu ako je opsežna putovanja potrebna za nadzor proizvodnje lanca prehrambene tvrtke. Za malog proizvođača sira u Italiji, moglo bi imati više smisla raditi s lokalnom Vaad Hakashrut (kosher agencijom), nego zaposliti certifikat iz Amerike ili Izraela.
Isto tako, zanatski čokoladni dućan u Chicagu ili kamion hrane u Washingtonu, možda će ga pronaći pristupačnijim i praktičnijim za rad s malim, lokalnim certifikatom od velike međunarodne agencije za kashrut.
Zašto su Hechsheri važni? Ne možete li samo pročitati oznaku sastojaka?
Industrijska proizvodnja hrane je nevjerojatno složena, a sastojci često potječu iz cijelog svijeta.
Štoviše, proizvođači hrane uvijek ne otkrivaju svaki sastojak (ponekad u interesu zaštite vlasničkih formula). Isto tako, mnoge velike tvrtke koriste svoje linije proizvoda i opremu za više proizvoda - tako da jednog dana mogu obrađivati teorijski košerski proizvod, mogli bi to učiniti na opremi koja je prethodnog dana postala proizvod koji nije koser. Ako linije proizvoda nisu bile kashered (ili temeljito očistiti prema rabbinic specifikacije) između staze, to bi oba proizvoda ne-košer.
Dakle, kako bi pomogli potrošačima koji drže košer (slijedite Židovske prehrambene zakone) iz vjerskih razloga, mnogi proizvođači hrane rade s koserskim certifikacijskim agencijama, osoblje rabbinskih vlasti koje su specijalizirane u nadzoru proizvodnje hrane. Mashgiach - ili nadzornik na licu mjesta - imenovan je za nadzor procesa proizvodnje hrane kako bi se osiguralo poštivanje kosher standarda. Mashgiach odlučuje može li proizvođač primijeniti hechsher , označavajući kosher odobrenje, na pakiranje proizvoda.
Ažurirano od strane Miri Rotkovitz