Tangy, ali ne previše kiselo, okusan, a ne pretjerano začinjen, ovaj cvjetača cvjetača je favorit stranke. Posebno je atraktivna ako je napravite s Romanesco cvjetača, ali jednako dobro napravljen s redovitim bijelim cvjetača.
Što vam treba
- 1 srednje cvjetača (1 1/2 - 2 funte)
- 1 1/4 šalice vode
- 1/3 šalice octa
- 1 1/2 žlice soli (košer, more ili drugi grubi nejodirani)
- 1 žlica meda
- 2 grančice lišća lišća (svježi ili 1 čajnu žličicu sušenu povrću, podijeljeni)
- 2 češnja češnjaka (oguljena)
- 1 čajna žličica senfa (cijelo sjeme, podijeljeno)
- 1/2 čajna žličica kumin (cijelo sjeme, podijeljeno)
- Neobavezno: 1/2 čajna žličica crvenog papra (pahuljica, podijeljena)
Kako napraviti
- Operite cvjetača pod hladnom vodom. Uklonite sve vanjske listove. Izrežite glavu cvjetača na pola. Odrežite cvjetove s malo baze pričvršćene, s ciljem otprilike 1 inča komada (malo veći ili manji je u redu).
- Prozračite cvjetača parnim ili uranjanjem u kipuću vodu 2 minute. Odmah iscijedite i trčite pod hladnom vodom sve dok se cvjetača cvjetača ne ohladi ili ispusti u veliku zdjelu ledene vode i ostavite da sjedite 5 minuta. Ispraznite dobro.
- Podijelite kopre, češnjak, senfne sjemenke, sjemenke kumin i paprike pahuljice (ako ih koristite) između dvaju staklenih boja. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept, ali moraju biti čisti. Čvrsto se pakirajte u blanširanom cvjetaču iznad začina, ostavljajući glavu između vrha povrća i rubova staklenki.
- Dovedite vodu, ocat, med i sol da kuhate u malom loncu, pomiješajte kako biste otopili med i sol. Iskoristiti bilo koju pjenu i odbaciti. Izliti vruću vodu preko cvjetača i začina. Cvjetača treba u potpunosti uroniti u slanu vodu.
- Dobro pokrijte i pohranite u hladnjak.
Začinsko cvjetnjak će biti spreman jesti za 24 sata, ali će biti još bolji ako možete čekati tjedan dana prije posluživanja. Čuva se u hladnjaku do 6 mjeseci, no najbolje je konzumirati u roku od 3 mjeseca. I dalje je sigurno jesti nakon 3 mjeseca, ali tekstura i okus neće biti tako dobri.
Posluživanje prijedloga
Začinjeno cvjetača je izvrsno posluženo uz curry . Ona se lijepo odrzava kao dio jelovnika, ali u tom je kontekstu osobito dobro uklopljeno s mekanim, blagim sirom. Također ga možete odrezati i kombinirati s labnehom ili vrhnjem za brzo umakanje ili širenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 131 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2,709 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 7 g |