Ovaj recept za ukrajinski pirohy tijesto također se može koristiti za izradu pyrizhky (male verzije pyrohy ). Pyrohy su napunjene knedle slične oblika ukrajinskom varenyky osim što su prve napravljene s kvasac i pečene, a potonje nisu napravljene s kvasac i kuhane.
Ime dolazi od riječi pir, što znači gozbu, što ukazuje da su ove knedle bile prikazane u posebnim prilikama u starim vremenima.
Punila su neograničena, a ponekad se koristi umak od tijesta od kvasca ili kratke tijesto. Kad je vrijeme problem, napravljen je jedan veliki.
Evo veće fotografije kriške mesa punjene pirom.
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 čajna žličica šećera
- 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 1/4 šalice vode (mlakom)
- 2 unce maslaca (sobna temperatura)
- 1 šalica mlijeka (
- opaljen )
- 2 velika jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/4 šalice šećera
- 4 1/2 do 5 šalice brašna (sve namjene)
- Wash za jaja:
- 1 veliki jaje (sobna temperatura)
- 2 žlice vode (ili mlijeka, po želji)
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U malom staklu, promiješajte šećer i kvasac u mlakoj vodi i ostavite da stojite 10 minuta. Stavite maslac i zapaljeno mlijeko u toplu zdjelicu ili mješalicu i miješajte dok ne bude mlako. Dodajte jaja, sol, 1/4 šalice šećera i smjesu kvasca.
- Umijesite u dovoljno brašna tako da tijesto čisti strane zdjelice. Nastavite mijesiti, dodavajte više brašna po potrebi, dok tijesto bude glatko. Iskopajte stranu zdjelice, pokrijte i pustite da se tijesto digne do udvostručenja. Ulijte tijesto, zamijesite nekoliko puta u zdjelu, pokrijte i pustite da se digne.
Skupite Pyrohy
- Pripremite bilo kakvo punjenje poput ukrajinskog mesnatog mesa (ili bilo koje punjenje će raditi). Izrada individualne pirohy , isto je kao stvaranje pierogija .
- Tijesto tijesta debljine 1/4 inča i izrezati krugove ili kvadrate tijesta, popuniti, pečati i staviti na pergament obložen pečenje list. Pokrijte i pustite da se podigne do svjetla, oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pažljivo četkom podignite pirohy s pranje jaja tako da premjestite 1 veliku jaja na sobnoj temperaturi s 2 žlice vode ili mlijeka. Pecite 30 do 35 minuta ili dok zlatno. Poslužite toplo.
NAPOMENA: Kako biste uštedjeli vrijeme, napravite jedan veliki pyrih (singular pyrohy ) dijeljenjem tijesta na pola. Roll jedan komad na pergament-postrojilo pečenje lista u veliki pravokutnik. Širite punjenje gotovo do kraja tijesta.
Izvucite preostali komad tijesta i postavite ga na vrh popunjenog pravokutnika, crimping rubova. Prikažite na nekoliko mjesta, pokrijte i pustite da se podigne kao gore. Četka s glaziranim jaje i ispeći kao gore. Ostavite oko 10 minuta, odrezani na kvadrate i poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 477 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrij | 993 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 32 g |