Od lokalne hrane do globalnog fenomena
Početak 20. stoljeća doživljava dramatičnu promjenu u načinu na koji su Amerikanci živjeli i radili. Napustivši zemlju za grad, od farme do tvornice, ljudi su se promijenili i tako je i način na koji smo jeli. Do dvadesetih godina počeo se širiti brojčani obroci i dinerovi diljem zemlje, a Hawaii, a ne tada država, nisu se razlikovali. Ovi raniji restorani poslužili su jednostavna i tradicionalna jela koja danas nastojimo označiti kao udobnu hranu.
Naravno, na Havajima sve je bilo jedinstveno.
U središtu pacijalističkog raskrižja Havaji imaju jednu od najrazličitijih populacija u Sjedinjenim Državama i jedinstvenu zbirku domaćih i uvezenih poljoprivrednih proizvoda koji se stalno mijenja i širi. Jednom, jedan od najvećih proizvođača ananasa na svijetu, Hawaii sada ima širok raspon poljoprivrednih i rančarkiških problema, dajući mu pristup svim vrstama sastojaka, kao i tradiciji kuhanja.
Konobari i ručnici na Havajima dvadesetih i tridesetih godina ponudili su tradicionalna američka jela kao i azijska i autohtona havajska hrana. Ova raznolika mješavina ponude postala je poznata kao lokalna hrana i ostala je glavna uloga prehrane ljudi koji stvarno žive u državi (za razliku od milijuna turista). Ovdje se mogu naći varijante japanskih, kineskih, korejskih, havajskih, američkih i mnogih drugih kulinarskim tradicijama.
Katsu Chicken će biti poslužen uz Kalua svinjetinu, Fried Shrimp i hamburgere.
Do devedesetih godina prošlog stoljeća, popularnost lokalne hrane proizvela je lanac vožnje i brze casualne restorane i mogućnost širenja preko otoka. Početkom 1976. godine Johnson Kam i Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In uspješno su se širili preko otoka, a 1999. je bio spreman za preseljenje na kopno.
Udarajući Kaliforniju sa svojim jedinstvenim ručkama, L & L Drive-In je postao L & L havajski roštilj.
Naravno, ovaj restoran ne služi roštilj u tradicionalnom smislu. Dvije kuglice riže i jedna od salate od tjestenine na tanjuri s vrućim predjelima koje nisu ni pušene niti općenito na žaru ne odgovaraju onome što svijet danas zna kao roštilj, no franšize su se širile i izazvale brojne imitante, stvarajući havajski "Roštilj "fenomen u svijetu restorana. Samo L & L ima više od 150 lokacija, Ono Havajski BBQ nedavno je prošao 50 lokacija, a desetak drugih lanaca čine barem toliko.
Ovi restorani imaju mnogo stvari koje možete izabrati i postoji varijacija od lanca do lanca. Moj osobni favorit je Loco Moco . Ova ploča se sastoji od riže i salate od tjestenine s hamburgerom prekrivenim smeđim umacom i pržena s prženim jaješcima. Dobro je za te jutro, dobro, znate. Uglavnom ćete naći i Kalua svinjetinu, sporo pržena svinjetina umotana u taro leaf, spam sushi, a vrlo popularna Katsu Chicken, koja je pileća pileća prsa, služi japanskom stilu katsu umakom.
Bez obzira na to što mislite o roštilju u imenu, to je izvrsna hrana, velika hrana za konzumaciju, poslužena u velikim količinama za odličnu cijenu i ako nije dostupna u vašem gradu, to će vjerojatno biti uskoro.
Havajski roštilj je nedavno počeo širiti izvan Sjedinjenih Država i obećava nastavak rasta popularnosti i dostupnosti.