Kombucha je vrsta fermentiranog čaja koji je postao nevjerojatno popularan, prvenstveno zbog svojih navodnih zdravstvenih prednosti. Ideja da kombucha je zdravlje nije ništa novo. Kombuchaova povijest datira još 2000 godina, a za to vrijeme nazvana je "besmrtni zdravstveni eliksir" u Kini, širom svijeta, prihvaćen u Rusiji kao zdravo piće, koje su milijuni domaćih kuhana, komercijalizirani i prodani u kući velikih razmjera u SAD-u, i prodan je kao sve od probavne pomoći do liječenja raka.
S druge strane, Mayo Clinic, FDA i drugi upozorili su na moguće opasnosti kombucha. Što se treba pouzdati u ovaj naizgled mješavina ideja o zdravstvenosti (ili štetnosti) kombucha?
Kako kombucha povrijediti ljude?
Kombucha, poput mnogih ljekovitih supstanci, sadrži potencijalnu štetu. U većini slučajeva, problemi se javljaju zbog nedostatka pažljivih praksi kod kućnih pivara. U nekoliko drugih slučajeva dolazi do problema jer kombucha, kao fermentirana hrana, prirodno sadrži malu količinu alkohola. Razgovarajmo o potonjem izdanju.
Kombucha sadrži alkohol. Uobičajeno nije mnogo - maksimalna je često oko piva niske gravitacije - ali više alkohola nego, recimo, sok od voća. Neki ljudi nisu osjetljivi na ovaj alkohol, dok su drugi. Za većinu ljudi to ovisi o skupini i njihovoj individualnoj razini osjetljivosti na alkohol. Žene obično budu osjetljivije prema njoj nego muškarci, a oni s nižom tjelesnom masom obično postaju osjetljiviji.
Ali ako ne konzumirate više od velikog stakla ili pijete vrlo staru kombuchu, učinak je obično umjeren "buzz".
(Kao stranu, FDA je potaknula pasterizirani kombucha kako bi spriječio tinejdžere da kupuju, staro i piju kombucha sa živim kulturama , tj. Onima koji još uvijek pretvaraju šećere u alkohol.
Što je stariji kombucha, to je više šećera koji je bio raspoloživ za konverziju u alkohol i toplije je zadržano, što će više alkohola sadržavati.)
Sada, na manje od pažljivog kuhanja doma. Dok je šteta kod domaćih kombucha rijetka, ipak je vrijedno razmotriti kada piju i (posebno) priprema kombucha. Pitanje je vezano uz činjenicu da većina ljudi na svijetu koji piju kombucha pije domaći proizvod koji je napravljen od sirovog, fermentiranog materijala. To znači da ste (idealno) koristili dobre bakterije i kvasce kako biste nešto podvrgnuli, a zatim ih konzumirate bez kuhanja da biste ubijali bakterije. Ako imate samo dobre bakterije u mješavini, onda je to nevjerojatno zdravo. Ali kad bakterije zagađuju, onda ste na putu za nevolje.
Često možete reći kada je kombucha serija loša zbog "neugodnog" mirisa i okusa. Međutim, neke vrste kontaminacije nisu vidljive u aromi i okusu šarže pa čak i ako vaš domaći kombucha izgleda dobro, to možda neće biti. Za većinu ljudi, pijenje čaše off kombucha neće učiniti mnogo štete, ali ako imate zdravstvenih problema ili imate neke posebno neugodne bakterije u kombuchama i pijete puno toga, možete izazvati alergijsku reakciju, infekciju i / ili uznemirenog trbuha.
Pored izdavanja kontaminacije, neinformirani ili nedostatni domaći pivovari također mogu dugoročno uzrokovati trovanje olovom. Kako se to događa? Ako fermentirate svoj kombucha u keramičkim posudama, kombucha može iscuriti vodu od glazure i postupno otrovati. Jao! Na sreću, ovo potencijalno pitanje prilično je lako izbjeći. Samo skuhajte svoj kombucha u staklenu posudu, kao što je vino ili pivo fermentacijska posuda.
Kako Kombucha koristi zdravlje?
Još uvijek nije bilo puno formalnih istraživanja o kombuchinim zdravstvenim prednostima, tako da je većina dokaza o njegovim prednostima anegdotalna. Međutim, postoji mnogo anegdota i kulturnih uvjerenja oko zdravstvenih prednosti kombucha. To je, u kombinaciji s osobnim iskustvima wellness kombinacije kombucha potrošnje, dovoljno za mnoge ljude da se zakune svojim ukupnim zdravstvenim prednostima i učinkovitosti u sprečavanju, ublažavanju i liječenju pojedinih zdravstvenih problema.
Evo nekoliko glavnih zdravstvenih tvrdnji oko kombucha:
- Kombucha hrani i detoksificira tijelo. Kombucha je bogata mnogim aminokiselinama, enzimima, bakterijskim kiselinama, probioticima, antioksidantima, glukuronskoj kiselini, mineralima u tragovima, vitaminima B i raznim drugim snažnim hranjivim tvarima. Nekoliko od tih tvari može smanjiti opterećenje na gušterači i jetri, čime pomaže tijelu u svom prirodnom procesu detoksifikacije. Nadalje, antioksidanti u kombuchama mogu potaknuti imunološki sustav i povećati razinu energije.
- Kombucha je široko priopćeno kako bi pomogao u probavi i zdravlju želuca / crijeva. Životni kombucha sadrži ogromnu količinu korisnih bakterija, što znači da je to probiotik u prirodi. Postoje mnoge zdravstvene koristi povezane s probioticima i, po proširenju, kombucha. To uključuje poboljšanu probavu, smanjenje simptoma fibromijalgije, borbu protiv candide (parazitski kvasac) rast i povećanu stabilnost raspoloženja i mentalnu jasnoću.
- Kombucha može spriječiti rak (ili, recimo, čak i liječiti). Sadrži velike količine glukarboksilne kiseline, tvari koje neke studije pokazuju spriječava rak. Anekdotno, navodno je izliječeno razne osobe (uključujući Alexander Solzhenitsyn, autor i dobitnik Nobelove nagrade) raka. U Rusiji, kombucha je poznat kao 'čaj kvas' (s 'kvas' je vrsta domaće ruske malte pivo ) i rekao je da je razlog da velike površine zemlje imaju abnormalno niske stope raka.
- Kombucha može biti dobar za vaše zglobove. Kombucha sadrži skupinu kemijskih spojeva koji se nazivaju glukozamini. Glukozamini se smatraju snažnim prevencentom i liječenjem artritisa. To je zato što oni povećavaju tjelesnu proizvodnju hijaluronske kiseline, spoj koji čuva, održava i štiti zglobove na različite načine.
Koja je dna crta Kombucha i zdravlja?
Postoje neke potencijalne opasnosti povezane s kombuchama. Međutim, ove se općenito mogu izbjeći sigurno izrađivanjem i konzumiranjem kombucha.
Postoji ograničen empirijski dokaz da kombucha koristan za zdravlje, ali ima obilnih anegdotskih dokaza da pomaže tijelu i umu na različite načine.
Samo vi možete znati je li kombucha nešto što želite napraviti redoviti dio vaše prehrane. Slušajte svoje instinkte i najbolje prosudbe i osjetite jedinstveni odgovor tijela na kombucha da biste utvrdili je li to za vas.