Vjerojatno najbolje meso koje ne kuhaš
Popularnost teletine raste stalno u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Ovo veliko meso, koje se stoljećima svidjelo cijeloj Europi, konačno je počelo naići na stol i roštilj - mnogo više ljudi, a to je vrijeme. Teletina je vrlo nježna i ima fantastičan okus koji se ne može podudarati. Također je vrlo mršav, jedan od najmudrijih mesa koje možete kupiti. Ali to ne znači da nije sjajno na roštilju.
Sve dok odaberete pravu rezu i ispravno kuhate, roštilj je idealna metoda za izradu teletine ukusna.
Odabir teletine
Niti jedna teleta nije stvorena jednaka ili je hranjena istim. Postoje dvije vrste teleće mesa, meso ili meso. Uobičajeno, teletina hranjena dometom dobiva više vježbi i ima tendenciju da bude malo teža, ali ne toliko da biste primijetili. Vaš mesar ili, barem pakiranje, trebao vam reći koju vrstu teletine koju gledate.
Mliječno hranjena telad bi trebala biti blijedo ružičasta boja s kremastom bijelom masnoćom, a teletina koja je hranjena rasprostranjenim treba biti crvena sa žućkastom masnoćom. Ono što želite izbjeći je teletina koja je previše blijeda. A kada je riječ o teletini, manje nije bolje - velikodušno rezan je definitivno zaslužan za roštilj. Teletina je na sličan način označena kao govedina s "Dobrom" zamjenjujući "Select" kada je riječ o definicijama USDA.
Odabir rezanja
Baš kao i govedina, nisu svi rezovi jednako nježni ili okusi.
Kada ste u pitanju roštiljanje, želite potražiti odreske - bilo rezača, rebra ili lijesa, baš kao i kod govedine. Ovi rezovi su dovoljno natopljeni da izdrže intenzivnu toplinu roštilja i treba ih kuhati vruće i brzo u suhoj vrućini. Roba je obično najjeftiniji od tih rezova tako da čini dobar cjenjkati.
Naravno, teletina će biti skuplja od govedine, bez obzira na to kakav je rez.
Rešetka za roštiljanje
Većina komada teletine najbolje se kuha u vrućoj, suhoj vrućini. To čini roštilj savršenom metodom kuhanja za teletinu. Iako biste mogli biti upoznatiji s talijanskim i francuskim telećim receptima koji se oslanjaju na prženje, roštilj će dodati okus i uzgajati telet prije kuhanja. Naravno, kao i kod govedine, vrijeme je sve - tajna je ne dopustiti da se telad isušuje. Budući da je telećica toliko mršava, ne može podnijeti pretjerivanje, stoga je cilj srednje rijetke i čuvajte termometar koji je trenutno dostupan.
Začinjenje teletine
Teletina ima nježan okus koji ne želite nadvladati. Međutim, zato što je tele koža tako mršavih, želite napraviti zamjenu masnoće na njemu. Marinada s bazom maslinovog ulja uz malo svjetla začina će raditi sjajno. Vi svibanj također odabrati da jednostavno četkom lagano premazom ulja preko mesa i lagano sezone s sol i papar. Ovo je jednostavno rješenje pogodno za teletinu jer je okus već izvrsan.