Recipe od govedine brašna: talijanski Genius

Braciole je jedan od onih recepata koje sam godinama htio probati, ali nikada prije nisam stigao, sve dok nisam trčao preko pregleda restorana koji je bunio o Bracioleu - onda sam to morao probati. A sad ja to dobivam, ovo je jedna od najboljih stvari koje sam ikada konzumirao - bogat i duboko ukusan sa prekrasnim svježim bilješkama iz bilja i savršen je pad ili zimski obrok.

Uredio Joy Nordenstrom, stručnjak za romantične obroke

Što vam treba

• 1 lb. okrugli odrezak
• 1 15 unca od rajčice s kockicama
• 3 češnja češnja; grubo sjeckani
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/2 šalice fino usitnjene mješovite svježe trave (timijan, origano, peršin, lavanda, kadulja)
• 1/4 šalice ribane pecorino romano
• 1/3 šalice crnog vina
• 2 - 4 tanke kriške
• pršut

Kako napraviti

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Smanjite masnoću od rubova okruglog odrezaka i pound na 1/2 "debljine. (Ako nemate meso za meso, težak, tava, valjak, ili čak i vino boca rada.)
3. Začinite solom i paprom.
4. Linirajte s pršutom, a zatim pospite s 1/4 šalice mješovitog bilja. Pospite pecorinom. Okreni se i spoji s lankom.
5. Zagrijte ulje preko srednje topline u srednjoj nizozemskoj peći (usporedite cijene). ( Ako nemate nizozemsku pećnicu, pogledajte dolje .)

1. Dodajte pečenu i smeđu sve strane.
2. Dodajte vino i smanjite, struganje smeđeg bita. Dodajte rajčice, češnjak i preostale biljke. Pokrijte i stavite u pećnicu. (Napomena: Sastojci bi trebali doći do pola puta od strane mesa.)
3. Kuhajte 2 sata, provjeravajte jedan ili dva puta kako biste bili sigurni da ima puno tekućine u posudi. (Dodajte vodu ako trebate nadopuniti tekućinu.)
4. Uklonite pečenje s bujona i ostavite da ostane 15 minuta prije uklanjanja niti i rezbarenja.

• Ako nemate nizozemsku pećnicu:

1. Zagrijte ulje preko srednje topline u velikom tavu.
2. Dodajte pečenu i smeđu sve strane.
3. Dodajte vino i smanjite, struganje smeđeg bita.
4. Prijenos govedine i tekućine u sporo kuhalo ili duboku posudu. Dodajte rajčice, češnjak i preostale biljke. (Napomena: Sastojci bi trebali doći do pola puta od strane mesa.)
5. Ako koristite tavu, dobro pokrijte foliju i stavite u pećnicu. Ako koristite sporo kuhalo, postavite na visoki položaj.
6. Kuhajte 2 sata, provjeravajte jedan ili dva puta kako biste bili sigurni da ima puno tekućine u posudi. (Dodajte vodu ako trebate nadopuniti tekućinu.)
7. Uklonite pečenje s bujona i ostavite da ostane 15 minuta prije uklanjanja niti i rezbarenja.

Pitate se zašto je vaša gulaš previše živa? Pogledajte ove savjete o savršenim juhama, škriljevcima i braštima.