Gaji Namul je jednostavna, ukusna korejska bočica (banchan) od vapnenih patlidžana i začina.
Što vam treba
- 2 srednje veličine
- Azijske patlidžane * (duge, tanke, čvrste i svijetle ljubičice)
- 2 škampa, sitno sjeckani
- 2 češnjaka mljeveno češnjak (oko 2 žličice)
- 2 žlice
- umak od soje
- 1 žličice sezamovog ulja
- 1/4 čajna žličica šećera
- 1 čajna žličica kochukaru (Korejski crveni papar pahuljice)
- 1 žličica pržena sjemenke sezama
- Dodirnite sol i papar
Kako napraviti
- Izrežite patlidžane u četvrtine (ili manje, ovisno o širini patlidžana), a zatim u komade od 2 inča.
- Parajte u paru na 5 do 10 minuta, ili dok ne budete dovoljno meki da biste lako probili vilicom.
- Uklonite iz parobroda i bacajte sa začinima i začinima.
- Neka se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja kao pomoćno jelo.
* Možete upotrijebiti druge vrste patlidzana da biste napravili ovu jelu, ali biste trebali slanjati patlidzan prije kuhanja kako biste smanjili gorčinu kože.
Kineski melaton je idealan za ovaj recept jer je njegova koža nježna i ne gorka.
Neke zdravstvene činjenice i povijest patlidžana
Patlidžani su dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina B, magnezija i mangana. Oni su također low-fat, low-calorie i low-carb hrane.
Od Livestrong.com: "Magnezij pomaže u funkcioniranju živaca i vašem srčanom ritmu. Također, magnezij održava snažan imunološki sustav koji se bori protiv bakterija i virusa koji ulaze u vaše tijelo, prema National Institutes of Health. Mangan, također pronađen u vašim kostima, pomaže vašem tijelu formiranje krvnog zgrušavanja i spolnih hormona na vrhu pomaže u metabolizmu masnoća i ugljikohidrata, prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. "
Od Whfoods.com: "Istraživanje patlidžana usmjereno je na antocijanskog fitonutrijenata pronađenog u patlidžanoj koži pod nazivom nasunin. Nasunin je snažan antioksidativni i slobodni radikalni čistač koji je pokazao da štiti stanične membrane od oštećenja. U pokusima na životinjama pronađeno je da nasunin štiti lipide (masti) u membranama mozga. Stanične membrane gotovo su u potpunosti sastavljene od lipida i odgovorne su za zaštitu stanica od slobodnih radikala, davanje hranjivih tvari u otpad i otpad, te primanje instrukcija od glasnika molekula koje režu ćeliji koje bi aktivnosti trebale obavljati.
Neki činjenice o jajašcima i povijest
Za ljude danas, patlidžan izgleda ništa kao jaje. Ali to zapravo nije pogrešan naziv. Prva patlidžana do Europe (od Arapa tijekom srednjeg vijeka) bila je zapravo bijela vrsta biljke, s ovalnim plodovima koji su izgledali kao velika jaja.
Tako je ime zaglavljeno, iako su najčešće purpurne verzije konačno krenule u Europu.
Patlidžan je tehnički plod, ali se gotovo uvijek koristi kao povrće u kuhanju. Patlidžanica pripada obiteljskoj obitelji koja uključuje i otrovne Jimsonove korove ili Datura, kao i Belladonna, također otrovne, a ponekad i nazivaju Deadly Nightshade. Patlidžan također sadrži neke toksine tijekom nezrelog stadija rasta. Patlidžan je nekoć bio poznat kao "luda jabuka", jer su neki vjerovali da bi ga jeli može uzrokovati ludilo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 58 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 551 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 2 g |