Ove klasične pileće krokete izrađene su od zasićenog umaka od gljiva i kuhane piletine. Krokete su presvučene brašnom i krušnim mrvicama i duboko pržena do ukusnog savršenstva.
Promijenite ih s nasjeckanim kuhanim puretinom ili pršutom ako želite. Poslužite ih s osnovnim umakom od krumpirića ili brzo vrhom umakom od gljiva.
Što vam treba
- Umak od gljiva:
- 1 1/4 šalice pileća juha
- 4 žlice maslaca
- 4 žlice brašna
- 3 žlice finih sjeckanih gljiva, izborno
- sol i papar na okus
- 1 žličicu maslaca
- Punjenje pilića:
- 1 žlica maslaca
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2 1/2 šalice sjeckani bez kože, kuhana piletina
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- 1/2 čajna žličica mljevenog papra
- 1/2 čajnu žličicu sušene dušice
- 1/8 čajna žličica maslinovog oraščića
- sol na okus
- Premaz crumb:
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 1 1/2 šalice svježeg krušnog mrvica
- 2 velika jaja
Kako napraviti
Napravite umak
- Zagrijte pileća juha sve dok ne počnu pušiti; Staviti na stranu.
- Osušite maslac u teškom, srednjem loncu za kuhanje na maloj toplini. Umiješajte u brašnu; kuhati, stalno miješati, sve dok ne lagano usije, oko 3 minute. Pustite da se roux hladi 1 minutu, a zatim postupno promiješajte piletinu. Po želji, pomiješajte sjeckani gljive. Vratite umak na vrućinu i polako kuhajte 20 minuta, sve dok smjesa nije dovoljno gusta da se obloži leđima žlice. Umiješajte u sol, papar i 1 žličicu maslaca.
Pripremite punjenje
- U tavi iznad srednje niske topline rastopite 1 žlica maslaca; promiješajte nasjeckani luk. Kuhajte dok luka nije lagana, oko 7 minuta. Dodajte zadebljani umak; Kuhajte 1 minutu. Žlica umaka u veliku zdjelu. Dodajte sjeckani piletinu, peršin, 1/2 čajnu papriku, 1/2 čajnu žličicu, kapljicu oraščića i malo soli, kušajte. Pomiješajte da se uklopite.
- Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i držite se u hladnjaku 2 do 4 sata, sve dok ne postane jako čvrsto.
Nosite krokete i kuhajte
- Toplo ulje u dubokom loncu ili fritezu do 370 F.
- Prosijite brašno u tanjur ili široku plitku posudu. Prosijite mrvice kruha u drugu pločicu ili veliku plitku posudu. Zamahati jaja u drugoj plitkoj zdjeli.
- Pomoću mjerne šupljine od 1/4 šalice stavite kolačiće ohlađene piljevine u brašno i nježno se lagano namočite sve dok se dobro ne obloži. Namjestite krušnu kuglu u napuknuto jaje, a onda se kotrljajte u mrvicama kruha sve dok ne obložite sve strane. Kao što ih valjati, lagano oblikovati u jaje ili cilindrične krokete. Trebali biste imati 8 kroketa.
- Pažljivo spustite 4 krokete u vrućem ulju; pržiti sve dok lijepo usrano na sve strane, oko 3 do 4 minute. Uklonite s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Ponovite s preostalim 4 krokete.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 908 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 371 mg |
| Natrij | 1.585 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 52 g |