Ovo ukusno i popularno jelo Parsi može se napraviti s piletinom ili janjetinom. Možete čak i izostaviti meso i vegetarijanac. Tradicionalno se služi sa smeđom rižom i salatom Kachumbar.
Iako na prvi pogled izgleda kao puno sastojaka, većina je za praškastu masu Dhansak. Za izradu i pohranu nekih za kasnije, samo dvostruko ili trostruko povećajte količine iz receptu u nastavku, pripremite ih i pohranite u hermetični spremnik ili zamrznite u posudu za zamrzavanje.
Što vam treba
- 1 šalica
- mješovita leća - toor, masoor, urad i moong (svaka po 1/4 šalice)
- 1-litrenu piletinu
- 500 grama piletina po vašem izboru - bez kostiju
- 10 crnih pahuljica
- 8 klinčića
- 1-inčni komad cimeta
- 1/4 žličice ribanog muškatnog oraščića
- 1-inčni komadić mače
- 2 velika lišća
- 1 zvijezda anisa
- 3 suhog crvenog pilića
- 1 žlica sjemenki kumin
- 1 žlica korijanskog sjemena
- 1/2 čajna žličica pšeničnog sjemena
- 1 žličica sjemena sezama
- 1 čajnu žličicu kurkuma u prahu
- 1 velika gomila svaka od svježeg korijander lišća i piskavica lišća (oko 150 grama / 0,33 funti svaki)
- 1/2 listova listova od metvice (oko 75 grama)
- 1 žlica Tamarind paste
- 1 žlica češnjaka
- 1 žlica đumbira tijesto
- 2 žlice ulja za kuhanje povrća / canola / suncokreta
- Sol na okus
Kako napraviti
- Oprati leće dobro. Stavite ih u duboku posudu, dodajte piletinu, sol okusite i dodajte čašu vode.
- Kuhajte sve dok leće nisu meke. Ako je potrebno, dodajte još vode.
- Dok se leće vruće, zagrijte rešetku ili tanku posudu s tvrdim dnom na srednje plamen i suho peče sve začine (osim kurkuma i muškatni oraščić) dok ne počnu oslobađati miris.
- Ukloniti iz vatre, ohladiti, a zatim samljeti na fini prah u suhoj kavi ili začina za mljevenje. Pomiješajte u kurkuma i muškatu i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
- Kad se leće lagano kuhaju, umaknite ih da biste dobili glatku i debelu juhu poput konzistencije. Staviti na stranu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u tavi na srednjem plamenu i kad je vruće, dodajte svježi korijander, piskavicu i ostavlja.
- Pržite do mekog. Izvadite iz vatre i ohladite. Grind u glatku tijesto u hranu procesor.
- Zagrijte duboku posudu s tvrdim dnom na srednji plamen i dodajte glatke, đumbirske, češnje i tamarindne paste i kuhajte, često miješajući kako biste spriječili lijepljenje. Konzistencija bi uvijek trebala biti poput srednje debele juhe.
- Dodajte čašu vode, prašak za začine, kora od korijander-piskavica i mentu koju ste prije napravili, sol ako je potrebno i komadići od piletine. Dobro promiješajte.
- Kuhajte i kuhajte do piletine. Dodajte još vode za održavanje dosljednosti.
- Poslužite Dhansak vruće s Parsi Brown Rice i Kachumbar salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 563 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrij | 528 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 50 g |