Bezizražajni miris starih cvjetnica prekrasno se prenosi kada se uđe u Elderflower srdačnu . U ovom receptu sladoleda Elderflower i Honey, srdačan je stavljen na vrlo dobru uporabu.
U receptu se također koristi creme fraiche koja je lagano napunjena kremom i daje lijepu tang uz slatkoću meda. Ako nemate stroj za sladoled, ne brinite, ovaj recept koristi tekuću glukozu koja pomaže u stvaranju glatkog sladoleda i sprječava kristalizaciju tako da se može napraviti bez stroja. Slijedite dolje navedene upute za zajamčeni uspjeh. Bit ćeš tako drago što si učinio.
Što vam treba
- 4 zl / 100 g fine ili šećerne kuglice
- 18fl oz / 500 ml mlijeka
- 3 tsp
- tekuće glukoze
- 3 velika žumanjka
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml vrhnja za šlag
- 3 tbsp
- Elderflower Cordial
- 1 žlica s tekućim medom
- 1 žlica lagano slomljenog pistacija (opcija)
Kako napraviti
- Stavite šećer, mlijeko i tekuću glukozu u veliku tavu i dobro promiješajte. Stavite preko nježne topline i zagrijte mlijeko sve dok ne ispušta paru, ali ne i vrenje.
- U međuvremenu, zavijte žumanjake u veliku prostranu zdjelu za pečenje dok ne postanu lagani i sofi. Nastavite miješati dok polako dodate zagrijano mlijeko. Zatim dodajte smjesu jaja i mlijeka natrag u mlijeko u tavi i temeljito namotajte.
- Vratite posudu i kremu na laganu vrućinu i nastavite miješati sve dok se krema ne zgusne. Nemojte dopustiti kremu da kuhati, ako mislite da je kuhanje prebrzo, ili držati na dnu posude, uklonite ga iz topline kako bi se omogućilo da se malo ohladi, smanjiti topline i nastaviti kuhati. Što više vremena preuzmete ovaj dio, to je bolje kreme će biti na kraju.
- Prosijati kremu kroz fino sito i staviti na jednu stranu i pustiti da se ohladi.
- Nakon što je baza kremastih svjež, dodajte krema fraiche, vrhnje za žvakanje, srdačnu i medu i dobro promiješajte. Ili zamotajte u stroj za sladoled slijedeći upute proizvođača, ili, ulijte smjesu u plitku posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Udahnite smjesu tri ili četiri puta dok se zamrzava da razbije kristale leda i da stvori glatki sladoled.
- Jednom zamrznute, pokrivajte i pohranite sve dok ne bude potrebno. Uklonite sladoled iz zamrzivača deset minuta prije posluživanja kako bi ga malo omekšali.
- Poslužite u najljepšim čašama ili zdjelama, a ako vam se sviđa, za dodatnu teksturu, posipajte lagano slomljenim noktima od pistacija, a po želji ispucati još više meda (po izboru).
Što je tekuća glukoza
Tekuća glukoza je gusta, čista, slatka sirup. Ovaj sirup se uglavnom koristi u deserti, kolači, slatkiši i ponekad u džemiranju . Dodavanje tekućeg glukoze u vaš recept pomaže u kontroli formiranja kristala šećera što je osobito korisno u sladoledu ili zamrznutim desertima. Ova dodatak pomaže da zaustavi desert zamrzavanje tvrdo i čvrste i time čini ga teško jesti.
Alternativa tekućoj glukozi
Nema alternative tekućoj glukozi koja ne mijenja okus. U Velikoj Britaniji koristite zlatni sirup jedan za jedan u receptu. To je deblji i tamniji pa će malo promijeniti vašu posudu, ali dobro radi.
Izvan Ujedinjenog Kraljevstva, koristite kukuruzni sirup.
Također poznat kao: glukoza sirup
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 318 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrij | 117 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 10 g |