Kao baza za ovaj maleni kremasti kolač , također poznat kao roulada ili švicarski svitak, koristili smo mađarski recept za spužvu . Dekadentno punjenje sastoji se od konzerviranog punjenja malina, šlagom, kremastog sira i svježih malina. Može se napraviti s bilo kojim bobicama, malim divljim jagodama, borovnicama, kupinama, dječjim borovnicama. Veći plodovi koji zahtijevaju rezanje se ne preporučuju jer će sokovi koji izlučuju napuniti juhu.
Što vam treba
- Za spužvu:
- 6 velikih jaja (odvojenih)
- 1 solica soli
- 1 žlica vode
- 6 žlica šećera
- 4 žlice brašna (sve namjene)
- Za popunjavanje:
- 1 (12 unca) može napuniti maline
- 1 šalica vrhnja za žvakanje (teška, napitana i hlađena)
- 1 (8 unca) paket krem sir (omekšan)
- 1/2 šalice šećera (granulirano)
- 1 žlica vanilije
- 2 do 3 pints maline (svježe, isprati i osušiti na zraku)
- Ukrasiti: šećer (slastičar)
Kako napraviti
- Da biste napravili kolač od spužve: Zagrijte pećnicu na 375 F. Stavite poličku ploču s papirnatim papirom. Zatim lagano premazite pergament s sprejem za kuhanje. Alternativno možete koristiti posudu za jelo, ali ako to učinite, spužva će biti deblja.
- Whip jaja bijelim solom i 1 žlica vode do tvrde, ali ne suhe.
- Dodajte žumanjake jednu po jednu dok šišate po maloj brzini. Trebalo bi potrajati 2 minute da polagano uključi žumanjke.
- Ponovno dodajte šećer po žlicama pri slabom brzinom, uzimajući oko 4 minute da se sve miješa.
- Tijesto bi trebalo biti lagano i sočno u ovom trenutku. RUKOM , pospite 1 žlica brašna preko tijesto i nježno ga savijte, pokušavajući ne smanjiti glasnoću. Ponovite s 3 preostale žlice brašna.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu, ravnomjerno ga širite. Pecite 12 do 15 minuta. Nemojte pretjerivati .
- Izvadite iz pećnice. Na drugu plohu postavite još jedan list pergamena papira i preokrenite kolač na ploču s obrubom pergamenta. Uklonite pergamentni papir koji je stavio posudu i sada je vrh spužve. Namjestite spužvu u svježi papirni papir i pustite da se potpuno ohladi.
- Za popunjavanje: U međuvremenu, bičajte vrhnje i stavite u hladnjak. U velikom zdjelu, tukli krem sir, šećer i vaniliju dok ne postanu lagani i sofi. Preklopite u šlagom i frižite dok ne budete spremni za okupljanje.
- Za montažu kolača: Kada je kolač od spužve cool, odmotajte i obrišite bilo kakve crusty rubove. Širite malu količinu ravnomjerno na rubove.
- Vrh punjenja malina s ravnim slojem šlagom, koji se širi na rubove. Stavite cijele maline u ravne vodoravne linije na cijeloj površini torture. Upotrebom papira za perganje kao pomoć, podignite spužvu s dna jedne kratke strane ako volite debeli valjak ili s dugačke strane za uski rol i namotajte u uski cilindar. Neke od punjenja su dužne izbaciti strane. Rashladite nekoliko sati da se podigne.
- Kada je spremna za posluživanje, prenesite na lijepu pladnju, prašinu s šećerom slatkiša i izrezajte na 1/2-inčne kriške. Poslužite s malo šlagom i nekoliko bobica, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 204 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |