Limun, naranče i ostali citrusi mogu se osušiti za dugoročno skladištenje
Zima svibanj biti turoban, ali na samom vrhu, to je također sezona koja nas donosi agrumi. Svijetle boje i tangy okusa, limun, naranče i ostali agrumi mogu donijeti sunce u najmračnije dane, a zahvaljujući svojoj sposobnosti da se dehidriraju, možete uživati u ovim zestokim plodovima tijekom cijele godine.
Jedan od najjednostavnijih načina za očuvanje agruma jest da ga se dehidrira, što se može učiniti kroz niz metoda, od kojih je najlakše pržiti u konvekcijskoj pećnici u tankim kriškama.
Međutim, proces kondicioniranja je gotovo jednako važan za održavanje svježine tijekom narednih mjeseci. Trebali biste provjeriti svoje suhe agrume nekoliko puta na dan tjedan dana nakon prve dehidracije kako bi bili sigurni da vlažnost ne ostaje u plodu prije nego što ga stavite u svoju ostava za skladištenje.
Koraci za dehidriranje Citrus Well
Za početak, poželjet ćete skupiti sve željeno voće na jednom mjestu i pročišćavati i oprati dobro prije nastavka pripreme. Dobro je upotrijebiti organsko voće u slučaju očuvanja cjelovitog voća, kora i svih, budući da ta plodovi dolaze svježijom i traju dulje od neorganskih plodova. Također, pazite da ih isušite prije nego što ih presijecate unakrsno u diskove.
Nakon presijecanja poprečno, agrumi se mogu osušiti oblikujući kotače koji izgledaju poput vitraža koji se zatim mogu koristiti u braises i tagines, dodaje se čajevima, ili jednostavno baci u svoju bocu vode za dodavanje svježeg okusa u bilo koje vrijeme.
Ovisno o veličini vašeg voća, trebat ćete prilagoditi debljinu- sitnicu manjih citrusa poput limesa i kumquata u diskove od četvrtog inča, dok veće poput naranče i grejpusa treba rezati do pola inča debelih. Možete rezati ručno nožem, ali za dosljednije rezove, možda želite koristiti mandoline ili čak električni aparat za rezanje.
Rasporedi kriške na pladanjima dehidrata, pazeći da ne dodiruju. Ako vaš dehydrator ima postavke temperature, okrenite ga na 135 ° F ili srednje visok, ili alternativno možete položiti citrusa na police na limovima i postaviti ih u vrlo nisku konvekcijsku pećnicu (oko 200 F).
Dehidracijsko vrijeme i uređaj za očuvanje
Količina vremena potrebno za sušenje citrusa ovisi o veličini i debljini vaših kriški. Mali kotači kumquata mogu trajati samo dva do tri sata, dok bi grejp mogao potrajati više od 12 sati. Na kraju, tražite da su kotači suhi, ali ipak savitljivi. Tijelo bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ne vlažno. Vršnica mora biti spužva i može se lagano curlirati.
Kao i kod svih dehidriranih namirnica, kriške moraju biti uvjetovane. Stavite voće u staklenku, napunite samo dvije trećine pune i zatvorite posudu s poklopcem, a potom potresite staklenku nekoliko puta na dan tjedan dana. Ako vidite vlagu u staklenku, citrusa nije dovoljno sušena i trebala bi se vratiti u dehydrator. Jednom potpuno uvjetovan, možete ispuniti staklenke posve u citrusa.
Spremite suhe agrume na hladnom, tamnom mjestu. Trebao bi trajati skoro neograničeno, iako boja i aroma mogu tijekom vremena nestati.
Međutim, ako ponovno počnete vidjeti vlagu nakon dugotrajnog skladištenja ili primijetite jak miris voća, možda je vrijeme da ga izbacite i dehidrirate drugu šaržu.