Au gratin je francusko pečeno jelo koje je japanska kuhinja usvojila strastveno. Slično izvornoj francuskoj verziji, japanski au gratin pečeni ili pečeni dok se ne formira zlatna smeđa kora, obično od sira ili mrvica kruha. Sadržaj au gratina je kremasti, bogat i bijeli umak temeljen, često s različitim povrćem, bjelančevinama ili plodovima mora.
Što vam treba
- 1/3 do 1/2 funta svježi calamari prstenovi lignja
- 2/3 do 1/2 1 šalice panko krušne mrvice
- 1 do 2 žlice
- parmezanski sir (ribani, ukusan)
- 2 žličice
- češnjak (mljeveno)
- Crta morska sol (ili okus)
- Crni papar (ili ukus)
- 3 žlice talijanskog lista peršina (sjeckani)
- 2 žlice ekstra djevičanskog
- maslinovo ulje
- Izborno: 1 korak maslaca bez slane
Kako napraviti
- Nasjeckajte svježi calamari u prstene za ugriz.
- U maloj tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja, dodajte kalamariće prstene, posolite solom i paprom i brzo pržite dok se ne kuha kalamari. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte panko krušne mrvice, suhi parenčani sir, mljeveno češnjak i sjeckani peršin (rezervni dio peršina za ukras). Pomiješajte dok se sastojci ne ugrađuju. Začinite smjesu panka solom i paprom.
- Obložite malu plitku posudu za pečenje kanolskog ulja ili druge sprejeve za kuhanje kako biste spriječili zabijanje.
- Dodajte kuhane pržene kalamare na posudu za pečenje.
- Žlicu smjesu od češnjaka i panka na kalamaru i kaput velikodušno. Čini se da postoji višak mješavine panka, ali kada se peče, dodati će ukusno, hrskavo, okus na jelo. Dodajte malo više soli i papra, po izboru.
- Prosijati velikodušan dio maslinovog ulja nad au gratin. Za bogatiji okus, kocke se kapljica maslaca i posipajte na vrhu au gratin.
- U pećnici ili tosteru, pecite au gratin dok au gratin ima zlatno smeđu koru, ili do željene boje. Dodajte dodatak sjeckanim peršinom. Poslužite odmah.
Dodatne informacije:
Ova čašica kalamarija verzija japanskog au gratin razlikuje se od tipične kremaste au gratin u tome što je lignje pre-kuhani, a zatim poprskan s velikodušan dio češnjaka parmezan panko krušne mrvice i krema je potpuno izostavljena.
Rezultat je upaljač, crunchier au gratin koji je savršena pratnja na ledeno staklo japanskog piva ili sake . Dodavanje svježe sjeckanog talijanskog peršina daje osvježavajući okus na garlicky au gratin, a curenje maslinovog ulja dodaje samo jedan trag bogatstva.
Po želji, dodajte komade kockan neizolirani maslac na vrhu krušne mrvice za bogatiji okus.
Pecite calamari au gratin u većem obiteljskom stilu za pečenje, ili ih ispečite u manjim pojedinačnim veličinama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 222 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrij | 294 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |