Maakouda batata su marokanski krumpira ili krumpiriće. Oni su popularna ulična hrana u Maroku, gdje se mogu pojesti obični ili upotrijebiti kao sendvič punila u klinovima marokanskog khobza . Također se mogu poslužiti kao predjelo ili kao strana.
Ova verzija je dobro začinjena sauteed luk, češnjak, cilantro, i kumin. Kurkuma je opcionalno - koristite ga ako želite dodati ukusnu boju u kolače od krumpira.
Iako je maakouda tradicionalno pripremljena s piregom krumpirom, volim teksturu i izgled ribanog krumpira kako je opisano u ovom receptu. Ova metoda zahtijeva vrijeme za hlađenje kuhanog krumpira, pa ako ste žurili, možda ćete radije napraviti tradicionalnu maslinovu varijaciju maakouda .
Donosimo oko 15 3 krumpira ili jedan veliki 12 maakouda .
Što vam treba
- 1 kilogram ili 2 kilograma krumpira (oko 5 medija)
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 1 do 2 žlice maslaca
- 3 ili 4 češnja češnjaka, pritisnuta
- 1 1/2 žlice kumin
- 2 žličice soli
- 1/2 čajne žličice papra, ili više na okus
- 1 čajna žličica kurkuma (opcija)
- 1/4 šalice sjeckani cilantro
- 2 jaja, pretučena
- maslinovo ulje, za prženje
Kako napraviti
Ispred vremena
- Odaberite iste veličine krumpira. Peel krumpir i stavite u lonac. Pokrijte slanom vodom i kuhajte dok oštar nož ne bude umetnut na polovicu krumpira.
- Ocijedite krumpir i uronite ih u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Ispustite ponovo i pustite da se malo ohladi. Chill krumpir, pokriven, u hladnjak za nekoliko sati ili preko noći.
Napravite kolače od krumpira
- Temeljite maslac u maloj tavi. Dodajte luk i lagano ih pržite preko srednje niske topline oko 5 do 10 minuta, ili dok ne postane prozirna. Dodajte češnjak i pili još samo minutu, stalno miješajući. Izvadite iz vrućine.
- Odrežite ohlađeni krumpir u zdjelu za miješanje. Lagano bacajte u začine, luk, češnjak i korijandar. Umiješajte dovoljno jaja za vezanje krumpira, ali ne toliko da postoji višak jaja u dnu zdjele.
- Oblikujte mješavinu krumpira u kolače oko 3 "promjera. Vlažne ruke olakšat će mješavinu.
- Zagrijati dovoljno maslinovog ulja da velikodušno pokrije dno tavu ili rešetke. Dodajte kolače od krumpira i polako kuhajte na srednjoj toplini, oko 5 do 10 minuta po bočnoj strani, dok duboko zlatno smeđe.
- Alternativno, pritisnite svu smjesu krumpira u vruće ulje u velikom tavu, i kuhati kao jedan veliki maakouda . Da biste se okrenuli, lagano opustite maakoudu svuda oko lopatice. Stavite veliku ploču iznad tava i okrenite obje ploče i tava za kuhanje naopako. Dodajte malo ulja u posudu za kavu i pažljivo gurnite kolač od krumpira natrag u posudu kako biste kuhali donju polovicu.
- Poslužite maakoudu toplo.