Ovaj starinski južni giblet dressing uključuje tvrdo kuhana jaja. Vunak iz kuhanja gibleta koristi se za vlaženje preljeva. To je kruh, no dio kukuruza može se koristiti u smjesi.
Što vam treba
- Giblets od 1 purice
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/2 šalica luka (sjeckani)
- 1/4 šalice celera (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice maslaca
- 8 šalica suhog krušnog mrvica (oko 14 kriški kruha)
- 4 tvrdo kuhana jaja (sjeckani)
- 1 žličica sušene soli (ili sol celera)
- 1 žličica peradi
- 1/4 čajne žlice papra
Kako napraviti
- U loncu za mljevenje, kombinirajte giblete (ne jetru) i dovoljno vode za prekrivanje i sol.
- Pokrijte i pirjati oko 2 sata, sve dok ne natječete.
- Dodajte jetru; pokrijte i pirjati 25 minuta duže. Lagano se zagrijte mlijeko i juhu.
- Ukloniti i nasjeckati žbuke; staviti na stranu i rezervirati 1 šalicu juhe.
- Rastopiti maslac u tavi na srednje niske topline; kuhati luk i celer dok ne natječu; kombinirati s mrvicama krušaka, sjeckanim jajašcima, sjeckanim jabukama, iskusnom solju, začinom peradi i paprom. Dodajte rezervirano juhu, lagano bacajte da navlažite.
- Žlicu u maslac s 2-quart jelo za pečenje. Pokrijte dobro i ispeći na 350 F 40 do 45 minuta. Može se kuhati iu ptici - dovoljno je napuniti puricu od 10 do 12 kilograma.