Ovi kiseli krastavci su odličan način da upotrijebite obilje krajem ljeta zelene rajčice. To je križ između kiseli krastavci i užitak, tako da ih možete vršiti na hamburgere ili vruće pice. Pobrinite se da je rajčica koju odaberete apsolutno zelena.
Što vam treba
- 4 kvart zelene rajčice (rezane i labavo pakirane)
- 1 litreni luk (rezani i labavo pakirani)
- 1 šalica soli za kiseljenje (podijeljena)
- 2 funti svijetlosmeđeg šećera
- 6 šalice octa (5% kiselosti)
- 2 male crvene čile paprike
- 1/3 šalice
- sjemenke gorušice
- 1/4 šalice sjemena celera
- 1 žličicu maslinovog papra
- 1 žlica cijelog pimenta
- 2 čajne žlice cijelih klinčića
Kako napraviti
- Stavite narezane rajčice i narezane luk u zasebne zdjele; posipajte 3/4 šalice soli preko rajčice i 1/4 šalice soli preko luka; promiješajte obje smjese. Pokrijte obje zdjele i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 4 do 6 sati.
- Stavite rajčicu u vrećicu za žvakanje i lagano iscijedite da biste uklonili višak soka. Ponovite ovaj postupak za luk. Odbaciti solnu tekućinu.
- Kombinirajte rajčicu, luk, šećer, ocat, čile papriku, senfne sjemenke, celer sjemenke i papar u velikom kotlu.
- Zalijepite pinjola i češljeve u malu vrećicu za pecivo; Dodajte smjesu rajčice. Donesite smjesu do kuhanja. Smanjite toplinu na niskoj razini i kuhajte, nerazrijeđen, 20 minuta ili dok se povrće ne nadjeti.
- Pakirajte smjesu rajčice i tekućinu u vruće sterilizirane zdjele staklenke (s 1 komadom čile paprene u svakoj posudi, ako je potrebno), ostavljajući glavni prostor od 1/2 inča; obrišite staklenke.
- Pokrijte odmah s metalnim poklopcima, i pričvrstite prstenaste trake.
- Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta.
- Čuvajte na hladnom mračnom mjestu. Jednom otvorite, pohranite kiselke u hladnjak. Čini četiri 1-pint staklenke.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 247 |
Ukupna masnoća | 0 g |
Zasićene masti | 0 g |
Nezasićena masnoća | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrij | 7.166 mg |
ugljikohidrati | 59 g |
Dijetna vlakna | 1 g |
Protein | 1 g |