Kako napraviti tradicionalni kvasac kruh

Izrada kvasca kruha od nule je vrlo učinkovit proces i zapravo traje nekoliko minuta od ruke na vrijeme . Većinu vremena kvasac radi posao!

Teškoća: Prosječna

Potrebno vrijeme: 3 sata

Evo kako:

1. Pronađite recept i skupljajte sastojke koje traži. Izmjerite brašno i stavite u zasebnu posudu. Izmjerite ostatak sastojaka.
2. Počnite s testiranjem kvasca. Otopiti 2-1 / 4 tsp. kvasca (za 1 pakiranje) u 1/2 šalicu tople vode i neka sjedne 5 minuta. Ako smjesa mjehurići, kvasac je živ. Ako ne, izađite i kupite svježi kvasac.

1. Kombinirajte oko 1/4 brašna i ostatak suhih sastojaka u velikom zdjelu za miješanje.
2. Zagrijte tekuće sastojke u tavi dok se ne zagrije. Termometar za hranu trebao bi pročitati 110 stupnjeva. Skraćivanje ili maslac ne treba se rastopiti.
3. Kombinirajte suhe i tekuće sastojke i dodajte omekšani kvasac zajedno s jajima, ako je potrebno. Beat dobro za tri minute, koristeći mikser ili ručno.
4. Postupno dodajte ostatak brašna u tijesto, miješajući s mikserom ili žlicom koliko god možete.
5. Kada tijesto postane previše kruto za miješanje, posipajte čistu radnu površinu s brašnom i okrenite tijesto na površinu.
6. Započnite gnječenje. Skupi tijesto u kuglu i položi ga prema sebi. Pritisnite i odmaknite se čvrsto, ali lagano s pete vaših ruku. Okrenite tijesto 1/4 okretaja i ponovite postupak.
7. Mijesite dok god je recept traži, dok tijesto bude glatka i osjeæa se elastièno i elastièno.
8. Mastite čistu posudu za miješanje sa skraćivanjem. Stavite tijesto u zdjelu i okrenite ga tako da se sve površine podmazu.

1. Pokrijte zdjelu s ručnikom i postavite na toplom mjestu da ustane prema receptu. Kada se tijesto udvostruči, pritisnite prstima u tijesto i uvlačenje će ostati kad uklonite prste.
2. Ulijte tijesto i pustite da sjedne 10 minuta prije nastavka. Podijelite tijesto u komadiće kako se zove u receptu.

1. Poravnajte komade tijesta i namotajte čvrsto, jelly roll način. Stegnite rubove da pečate. Stavite u podmazane kolače tako da kratke strane dodiruju tavu. Pokrijte i pustite da se ponovno podigne dok tijesto ne napuni posudu i izlazi 1 "preko vrha.
2. Pecite prema uputama u receptu. Ukloni iz pećnice kada je zlatno smeđa, a zvuk bukve zvuči šuplje kada ga dodiruje na dnu. Izvadite iz posude i pustite da se ohladi.
3. Uživajte u svježem kruhu!

Savjet:

1. Temperatura tekućine je kritična. Koristite termometar za hranu dok ne budete sigurni u sposobnost procjene temperature.
2. Pazite da se tijesto podigne u toplom, ali ne vrućem mjestu. Zatvorena pećnica s uključenim svjetlom je dobro mjesto.
3. Doista je teško uništiti kruh ako je kvasac svjež. Uvijek provjerite kvasac prije nego što napravite recept.
4. Za žvakavu koru, pržite kruh s hladnom vodom tijekom pečenja. Za mekani slom, četkanje koru s maslacem nakon pečenja. Za sjajnu koru, kombinirajte 1 neznatno tukli jaje s 1 žlica. vodu i četkom preko kruha prije pečenja.

Što trebaš:

• recept
• brašno
• voda
• kvasac
• sol i šećer