Gljive i riža lijepo idu zajedno u taj tajlandski recept za prženu rižu . Uključuje i druge povrće, kao što su grašak i žuti papar, za jelo od riže koja pjeva s okusom, tekstura i vrhunske svježine. Izvorno stvaranje pržene riže je rezultat previše preostale riže, i to je sretna slučajnost da se 'stara riža' događa jako dobro kada se pržimo. Ali ako imate svježu rižu koja će također raditi). Drugi bonus pržene riže jest da ga možete prilagoditi svom ukusu, bacajući se u sastojke koji vam se najviše sviđaju (kao što je pržiti na taj način). Ovdje sam napravio opcionalno dodati zamjenu za meso, ali jednako je ukusna bez nje. Zdjelu se brzo spajaju u tavi, a to je i cinch. Uživati!
Što vam treba
- 4-5 šalice riže (kuhane)
- 1 žlica sherry (ili slatko vino za kuhanje: koristio sam mirin)
- 1 škampi (ili 1/4 šalice sjeckani ljubičasti luk)
- 1
- chili (crvena, uklonjena i mljevena, ili do 1/4 žličice chili pahuljica)
- 6-7 gljiva (shiitake ili drugi tip, rezanih)
- 1/3 stabljika celera (tanko rezano)
- 1/2 papra (žuta, kockica)
- 1/4 šalice graška (smrznuto)
- 1 jaje (vegani propustili)
- 2 zelena luka (narezana)
- 1 šaku bosiljak (svježi ili korijander)
- 2 žlice biljnog ulja
- Za umak od umaka:
- 4 žlice biljnih zaliha
- 2 žlice soje umak
- 1 žlica salata od hrenovke
- 1/2 čajna žličica
- šećer (smeđa)
Kako napraviti
- Kombinirajte sastojke 'umak od prženice' u šalicu, dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Staviti na stranu.
- Zagrijte veliku tavu ili wok preko srednje visoke topline. Minjati u ulju i dodati škampi. Umiješajte pržiti 1 minutu, a zatim dodajte čili i gljive. Umiješajte 2 minute, dok se gljive ne omekšaju. Dodajte malo vina za kuhanje dok idete kako biste zadržali vlažnu posudu.
- Dodajte celer i žuti papar i nastavite s miješanjem još 1 minutu.
- Dodajte rižu i 1/4 mješavine umaka, promiješajte i pržite sve zajedno.
- Gurnite sastojke na stranu da biste stvorili jasan prostor u sredini pan. Minjati u malo više ulja, a zatim ispucati u jaje. Brzo se skoči, postupno se uklanja u rižu.
- Dodajte grašak i nastavite dodavati još umaka dok pržite dok se riža ne postane ravnomjerno obojena. Iskušajte okus, dodajte još umaka sve dok vam okus / slanost ne bude u skladu s vašim željama. Ako još uvijek nije dovoljno slano nakon dodavanja sve umake, dodajte još umaka od soje. Možete dodati više chili, na okus.
- Poslužite vruće s posude i dodajte konačnu pripremu odrezane kriške proljetnog luka i svježeg bosiljka ili korijandera. UŽIVATI!
Ako koristite Leftover Rice: Evo sjajnog tipa koje sam pokupio nakon godina proizvodnje pržene riže. Nakon dva ili tri dana u hladnjaku, preostala riža može postati lumpy i osušena. Bez brige. Stavite malo biljnog ulja na prste ili radite kroz rižu, vraćajući se natrag u pojedinačne zrnce (pogledajte ovu sliku: Priprema lijeve riže za prženje ). Ulje također pomaže dodati vlagu natrag u rižu. Riža se može činiti tvrdom i suhom, ali to može napraviti neku od najboljih prženih riža jer ostaje lagano u tavi.
Ako vam se svidio ovaj recept , svakako isprobajte moj Nebeski ananas Fried Rice (vegetarijanac) .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2079 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 2.403 mg |
| ugljikohidrati | 416 g |
| Dijetna vlakna | 22 g |
| Protein | 50 g |