Ovaj recept za hrvatski krumpir moussaka musaka od krumpira pokazuje utjecaj grčke i turske kuhinje na Balkanu. Umjesto patlidžana, ovaj moussaka je napravljen s krumpirom. Umjesto bekamela ili bijelog umaka koji su uobičajeni u grčkoj verziji, ovaj hrvatski moussaka sprema čips od jaja. Neki preljev za kiselo vrhnje, ali ovdje sam koristio sir. Krumpir je tipično duboko pržen ili pržen, ali sam ih blanširao u vodi kako bih smanjio opterećenje kalorijama. opterećenje.
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 2 funti povrće krumpira (ljušteno i rezano 1/8-inčno debelo vodoravno, dug put)
- 1 funta mljeveno meso (bilo koja kombinacija govedine, svinjetine, janjetine ili teletine)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 čajnu žličicu soli ili na okus
- 1/2 žličice papra
- 1 (20-unca) može isušiti rajčice (kockice) ili 1 1/2 pounds svježe rajčice (blanched, oguljene, sjeckani)
- 1/4 šalice Parmigiano-Reggiano sira (ribani ili srušeni)
- 1/2 šalice suhih mrvica
- Za vrh:
- 1 žlica maslaca (rastopljeni i ohlađeni)
- 3 velika jaja
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice Parmigiano-Reggiano sira (ribani ili srušeni)
- 1/4 šalice suhih mrvica
Kako napraviti
- Stavite kriške krumpira u tavi slane vode. Pustite da kuhate i kuhate 5 minuta. Odmah ispraznite i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Ispraznite dobro.
- U međuvremenu, pržite mljeveno meso, luk i češnjak u velikom tavu dok meso više nije ružičasto i luk je proziran. Dodajte sol, papar i rajčicu sa svojim sokovima. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i pirjati, otkrivena, oko 15-20 minuta ili dok većina tekućine nije isparila. Isključite toplinu i promiješajte u 1/4 šalice sira i 1/2 šalice krušnih mrvica.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Obložite tanjuru srednjeg lonca s prskanjem za kuhanje. Slojevite trećinu krumpira, preklapajući po potrebi, na dnu pripremljene posude. Začinite solom i paprom. Na vrhu se pola mesne mješavine, nakon čega slijedi još jedna trećina začinjenih krumpira, zatim ostatak mesne mješavine i završava s posljednjom trećinom začinjenog krumpira.
- U maloj zdjeli pomiješajte maslac, jaja, mlijeko, 1/4 šalice sira i 1/4 šalice krušnih mrvica sve dok se ne sjedite i prelijevajte na vrh tanjura. Stavite na tavu kako biste uhvatili kapljice i pecite 35 do 50 minuta ili dok vrh zlatno smeđe i krumpiri su nježni. Ako se vrh prebrzo smeđe, lagano pokrijte folijom. Neka se ohladi 10 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 556 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrij | 777 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 37 g |