Unatoč tome što im ime sugerira, Bacon Caramels zapravo ima suptilan okus slanine, budući da recept ne poziva nikakvu stvarnu slaninu u njemu. Naprotiv, napravljeni su od slanine masti umjesto maslaca, tako da oni imaju lagani pothvat dimljenog, ukusnog okusa. Naravno, uvijek ih možete nadoknaditi s nekom skuhanom slaninom kako bi poboljšao faktor svinjskog mesa!
Budući da ovaj recept zahtijeva masnoće slanine, to je odličan način za iskorištavanje nekog višak masnoća koji se može ostaviti od drugih receptura slanine, kao što je čokoladom pokriveno pire ili kolač od karamela .
Što vam treba
- 1 šalicu teških vrhnja
- 5 tbsp masnoće slanine
- 1 žličica soli
- 1,5 šalica granuliranog šećera
- 1/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 1/4 šalice vode
- Pepeljena morska sol ili razbijena slanina, kao preljev (neobavezno)
- Candy termometar
Kako napraviti
1. Pripremite tavu od 8x8 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. U srednjoj posudi umiješajte sol, granulirani šećer, lagani sirup kukuruza i vodu. Provjerite ostavlja li vaša posuda dovoljno prostora da se smjesa poveća oko četverostrukom veličinom. Stavite tavu na srednju visoku temperaturu i promiješajte dok se šećer ne otopi.
3. Nakon što se šećer otopi, umetnite termometar bombona i kuhajte smjesu, bez miješanja, dok ne postigne temperaturu od 120 stupnjeva C (165 C) na termometru bombona.
Trebala bi biti srednje-jantarne boje i mirisna kada je spremna.
4. Dok pričekate da se karamel kuha, kombinirajte tešku vrhnju i salatu slanine u malom tavanu i stavite je na srednju toplinu dok ne dostigne samo pirjati. Jednom se pustite, odmaknite se od vrućine i stavite ga na stranu za sada.
5. Kada je šećer karameliziran i dostigao 330 na termometru, počnite ga miješati i polako se prosijati u vrućoj mješavini. To će prilično malo prskati, pa budite oprezni kako biste izbjegli opekline. Nakon što je sve vrhnje ugrađeno, nastavite kuhati karamelu, često miješajući, sve dok ne postignete 255 ° F (123 ° C) na toplomjeru.
6. Prelijte karamelu u pripremljenu posudu. Pustite da sjedne nekoliko minuta, a zatim, dok je još topla, posipajte vrhom s pjegavom morskom soli ili skuhanom slaninom (ili kombinacijom oba), ako to želite.
7. Neka se karamel potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najmanje 4 sata ili preko noći.
8. Nakon postavljanja, uklonite karamelu iz posude pomoću folije kao ručice. Skinite foliju s leđa. Koristite veliki oštar nož kako biste je izrezali na male kvadrate. Za najjednostavniju pohranu zamotajte svakog pojedinog karamela u papir ili papir na voskom.
9. Skladištiti pojedinačno omotane karamele slanine u hermetični spremnik ili vrećicu na sobnoj temperaturi do dva tjedna.