Kokkinisto (grčki: κοκκινιστό, izgovara koh-kee-nee-STOH) je grčki pojam korišten kada je rajčica baza za umak za meso. Riječ znači "crveno", jer meso postaje crveno kad je kuhano u umaku. Ovaj umak se može koristiti za piletinu, govedinu , svinjetinu, teletinu i janjetinu. I zato što dugo vrijeme kuhanja i sastojci umaka olakšavaju čak i najteže rezove mesa, meso ne mora biti skupo. Ovaj umak se također koristi za mesne kuglice.
Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka poput vašeg odabira mesa, luka, rajčice i rajčice, crnog vina i začina, ovaj recept se lako može sastaviti. I s 1 1/2 do 2 sata bez nadzora, kokkinisto je savršen recept za vikend i držanje pri ruci za brzu večeru na užurbanom tjednu. To je ukusno posluženo preko riže, krumpira ili tjestenine i treba samo salatu kako bi se pripremio puni obrok.
Što vam treba
- 1 1/2 funti mesa po izboru
- 1 šalicu maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 srednje velika luka (sitno sjeckana)
- 1/2 šalicu suhog crnog vina
- 2 šalice rajčice (sjeckani, svježi ili konzervirani ili koncentrirani sok od rajčice)
- Šprica morske soli
- Stisnite svježe mljevenu papriku
- 2 do 3
- lišća lišća
- 1 žlica salata od rajčice
Kako napraviti
- Izrežite meso u komadiće veličine posluživanja (veće od veličine ugriza), ili oblikujte u mesne okruglice.
- U loncu za pečenje, pirjati luk na srednje topline u 2 do 3 žlice ulja dok proziran.
- Dodajte preostalo ulje i podignite toplinu; dodajte meso, smeđi na sve strane.
- Dodajte vino i promiješajte kako biste smanjili temperaturu u loncu.
- Dodajte rajčice, sol i papar, listove jabuke i tijesto od paradajza i promiješajte dok se ne dobro pomiješate.
- Donju toplinu i kuhati djelomično pokriveno 1 1/2 do 2 sata, dok meso bude natječaj.
- Dodajte malo vode ako umak počinje sušiti.
- Uklonite lišće ležišta i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 613 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 32 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 156 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 33 g |