Ova lignja s roštilja možete pronaći na hranu na korejskim tržištima ili na ulici u Koreji, ali je također lako napraviti kod kuće, uz ovaj recept. To je stvarno teško zabrljati ovaj recept ako koristite dobre kvalitete lignje. Svježi je najbolji, ali možete koristiti i kvalitetno smrznuto.
Manja je lignja ili sepa lakše kuhati jer su nježnije. Ponekad je lignje obilježeno "sefom" u korejskim trgovinama, jer je lignje jedna od morskih životinja koje čine veću kategoriju morskih stvorenja sipa. Ali možete i napraviti ovo jelo sa sefom koja nije lignja.
Što vam treba
- 1 lb lignje ili sef
- 2 tbsp. kochujang (korejska sezamna pasta)
- 1 tsp. sezamovo ulje
- 1 tbsp. mirin (slatko rižino vino)
- 1 tsp. umak od soje
Kako napraviti
- Ako idete na ribarnicu, pitajte ribolovca da ju očisti. Ako ga kupite nečistim, slijedite upute u nastavku. *
- Ocijenite tijela lignje ili sefova u crisscross uzorku.
- Pomiješajte mješavinu sastojaka marinada, dobro se kombinirajući.
- U zdjelu ili vrećici marinirati lignje 30 minuta.
- Na prethodno zagrijanom roštilju, kuhajte lignje sve dok ne budete neprozirni, pa dobro promatrate tijelo tako da se ne pretjeruju. (Ovisno o veličini lignje, ovaj korak može potrajati tri do 10 minuta).
- Tijekom kuhanja, četkom jednom s viškom marinade i jednom okrenuti na roštilj.
- Kušajte lignje sve dok ne budete neprozirni, pa dobro promatrate tijelo tako da se ne prenose
- Izrežite na prstenove ili manje komade da biste poslužili ili pločice pojedinačno ako koristite mala lignja.
* Za čišćenje lignje ili sef:
1. Odrezati kljun, oko i glavu lignje.
2. Odbacite prozirnu kost (kralježnicu) iz lignje.
3. Skinite tanku membranu iz cijevi tijela.
4. Isperite lignje temeljito pod hladnom, tekućom vodom sve dok se ne očistite.
5. Ispraznite lignje suhom.
Pogledajte ove detaljne upute za čišćenje lignje.
Bilješke o lignji u Koreji:
Lignje je izuzetno popularan u Koreji i možete ga pronaći posvuda. Postoje krekeri i čips s okusom lignja, a suhe lignje popularan je zalogaj za ljude svih dobnih skupina jer je prijenosni i jeftin protein (poput govedine poderan, ali mnogo popularniji). Jede se kao kokice, uživaju kao anju s pićem ili začinjeni i pomiješani s kikiriki kao popularnim banchan .
Ulleungdo, vulkanski ribolovni otok u Koreji, poznat je po lignu. Povijesno gledano, većina njezinih stanovnika podupirala je industriju lignja kao prodavača ili ribara i poljoprivrednika.
Veličina posluživanja i kalorije
3 oz. posluživanje prženog calamari sadrži 149 kalorija, prema podacima o prehrani na web stranici Health.com self.com. Pedeset šest tih kalorija dolazi iz masnoća.
masti
3 oz. posluživanje calamari sadrži 6,4 g masti: 1,6 g zasićenih masnoća i 1,8 g polinezasićenih masti. Također sadrži 549 mg omega-3 masnih kiselina i 1,2 g omega-6 masnih kiselina.
ugljikohidrati
Posluživanje calamari sadrži 6,6 g jednostavnih i složenih ugljikohidrata.
vitamini
Jedan servis calamari donosi 23 posto preporučene dnevne količine riboflavina, 17 posto dnevnog unosa vitamina B-12, 11 posto niacina i 6 posto vitamina C. Također sadrži manje ali značajne količine tiamina, folata, vitamina B-6 i pantotenske kiseline.
Protein
Jedno posluživanje calamari sadrži 15,2 g proteina.
Izvori: Self.com i Livestrong.com
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 163 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrij | 137 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 19 g |