Crunchy sol i slatki, ljepljivi karamel je jednostavno jednostavno ukusna kombinacija i što se tretira napraviti hrpa kod kuće. Pažljivo, stvarno su vrlo jednostavni za napraviti. Omotajte karamele u jasnom papiru od celofana za profesionalno obličje slatko bilo koji prijatelj ili obitelj će biti više nego sretni primiti.
Sol igra i važan dio, a najbolja sol za korištenje je Fleur de Sel osobito ukusna sol. Ne može se naći, a zatim ne brinite koristiti pahuljice (Maldon Salt) ili bilo koju regionalnu sol takav Halen Mons, ili Cornish morske soli. Ono što nikada nećete koristiti jest stolna sol, to će jednostavno otopiti i učiniti da su karamele previše slane i bez ikakve krize.
Izrada karamela uključuje zagrijavanje šećera na visoku temperaturu stoga pazite.
Što vam treba
- 235 ml / 8 fl oz krema (dvostruka krema)
- 70 g / 2 1/2 maslaca maslaca (izrezati na komade)
- 60g / 2 oz meda
- 60 ml / 1/4 šalice vode
- 200 g / 7 oz šećera
- 1 čajna žličica soli (more, plus extra za prašinu, po mogućnosti Fleur de Sel)
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije (ili tijesto od vanilije graha)
Kako napraviti
Linirajte kantu za pečenje od 20 cm (8 ") papirnatom pergamentom , lagano oprati uljem.
- Preko nježne topline krema, maslac i sol zajedno u malom tavi. Kad se maslac otopi, uklanja se iz vrućine.
- Stavite med, vodu i šećer u tavu s tvrdim dnom, dobro promiješajte. Stavite na visoku toplinu i pustite da brzo kuhate, nastavite kuhati smjesu sve dok se ne počne zlatno i brzo ukloniti iz vrućine.
- Polako ulijte smjesu maslaca i kreme u šećer u mjehuriću. Smjesa će se žestoko mjehurati pa se pobrinuti. Vratite posudu na vrućinu i kuhajte 10 minuta ili dok karamel ne dosegne 120 ° C. Kad se ta temperatura postigne, izvadite iz vrućine.
- Dodajte vanilije u karamelu i dobro promiješajte, zatim prenesite smjesu u pripremljeni kositar. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim jednom cool pop jelo u hladnjak za nekoliko sati da se čvrsto gore. Karamela će biti postavljena, ali ne i tvrdo.
- Savjetrajte ploču karamele na ploču za rezanje. Izrežite na komade veličinu koja vam se sviđa prilično lagano solom. Ili ulijte u oblik kobasice i pospite solom i smanjite veličinu karamele koju želite. Također volim rezati karamelu u guste komade i lagano se kotrljati u kuglu između mojih dlanova, malo ljepljivog nereda, ali izgleda dobro kad se to dogodi.
NAPOMENA: Ako je krušna kava malo oštra u hladnjaku, nemojte brinuti da će se omekšati nakon što ponovo dođe na sobnu temperaturu.