Crni slatki krumpir zamišljen je poput ljubavnog djeteta između crne slatke i karamele! Oni su suptilno mirisani anisom i imaju glatku, kremastu teksturu i slatki okus karamela. Ovo je savršeno slatkiš za ljubitelje crnog slada i onoga tko želi staviti zanimljivu spin na tradicionalni karamel.
Kao što je napisano, recept daje bombon s laganim licem okusom. Ako ste veliki fan anice, možete povećati količinu ekstrakta anisa - kako biste udvostručili ono što zahtijeva recept - za jači crni licorice okus.
Što se tiče crne boje, to je u cijelosti opcionalno želite li ga koristiti. To vam pomaže signalizirati okus slatkiša, ali ako se suprotstavite umjetnom bojanju, zasigurno ga možete izostaviti. Ako ga želite upotrijebiti, preporučujem korištenje boje za gel umjesto tekućine jer je gel puno jači. Gel za bojanje crne hrane može se naći u nekim zanatskim i kolačima koji uređuju trgovine. Koristim Wiltonovu marku, obično dostupnu na Michaelu, ili Americoloru, koja se može kupiti na Amazonu.
Što vam treba
- 1 šalica / 2 štapića maslac
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 šalicu kukuruznog sirupa
- 1 mogu / 14 oz kondenzirano mlijeko (zaslađeno)
- 1 solica soli
- 1 ekstrakt ekstrakta anisa
- 1/2 tsp boju hrane (crna, gel)
Kako napraviti
1. Pripremite kvadratni tanjur od 9x9 inča tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom i raspršivati foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
2. U velikom tavanu, rastopite maslac na srednjoj vrućini. Jednom rastopljen, dodajte kondenzirano mlijeko, šećer, kukuruzni sirup i sol, i promiješajte dok ne sjedinete.
3. Dovedite smjesu do kuhanja, često miješajući. Pričvrstite termometar bombona i kuhajte bombon dok ne dosegne 245 stupnjeva F (118 C). Često miješati tako da mješavina ne zasuti na dnu posude.
4. Nakon što dostigne odgovarajuću temperaturu, izvadite posudu od vrućine i promiješajte ekstrakt anisa i boju hrane, ako se koristite, miješajte sve dok se temeljito ne sjedine.
5. Prelijte bomboniju u pripremljenu posudu i izravnajte ga u ravnomjerni sloj. Dopustite da se karamele povežu preko noći na sobnoj temperaturi, ili u hladnjaku najmanje 4 sata, sve dok nisu čvrste.
6. Nakon postavljanja, uklonite karamele iz posude pomoću folije kao ručice. Koristite veliki oštar kuharov nož kako biste ih izrezali na male kvadrate da bi poslužili. Ako želite, zamotajte ih pojedinačno u voskom papiru da ih ne držite zajedno. Karamele se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do tri tjedna.
Recepti koji koriste crnu sladić:
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 338 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 75 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |