Tradicionalni puding tapioka pripremljen je s mlijekom i jajašcima, a ponekad i vrhnja, no ova veganska varijanta koristi kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje i kokosovo mlijeko kao i bademovo mlijeko umjesto mlijeka ili mlijeka na mliječnim proizvodima. Rezultat je čišći okus i tekstura koja je više zadovoljavajuća tijekom vremena.
Pronalaženje sastojaka pudinga od tapioka bez mlijeka
Mali biser tapioka obično se nalazi u istom dijelu trgovine s namirnicama kao i ostale suhe pudingne mješavine. Možda ćete vidjeti i pahuljice, grubo obrok ili štapiće, ali ih treba izbjegavati za ovaj recept. Mala perluka tapioka nije ista kao tapioka "Minute" koja je prethodno kuhana tapioka kombinirana s lecitinom soje koja je, po mom mišljenju, jednostavno ne ukusna. Učinite vašu domaću zadaću ili zatražite pomoć ako ne možete pronaći ono što vam je potrebno.
Savjeti za miješanje tapioka pudinga
Ključ za ukusni puding tapioka je sve u naporu; Tapioka puding je težak posao jer se puno miješa, ali vrijedi i za mišiće. Možete očekivati da se miješate do 15 do 20 minuta da biste postigli dosljednost za savršenu tapieku. Upotrijebite pomoć ako vam je potrebna, no više je o strpljenju koja se stalno miješa nego što se radi o mješanju tvrdo ili brzo.
Što vam treba
- 2 šalice bademovog mlijeka (podijeljeno)
- 1/3 šalice malog bisera tapioka (ne "Minute" tapioka)
- 1 šalice kokosovog mlijeka
- 1/3 šalice šećera ili (nerafinirani šećer od šećerne trske ili bijeli granulirani šećer)
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 žlice kukuruznog škroba (pomiješano s 2 žlice hladne vode)
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
Kako napraviti
- U srednjoj tavi, umiješajte 1 šalicu bademovog mlijeka bez mliječne masti i tapiokom i pustite smjesu da se natapri 2 sata preko noći.
- Namotati preostalo bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko, šećer i sol, i stalno miješati dovodite da se smjesa kuhati preko srednje topline. Nakon što ste smjesu doveli do pune kuhanja (nakon otprilike 12-15 minuta miješanja), smanjite toplinu i, nastavljajte se često promiješajte, pustite da smjesa peku još 15 do 20 minuta.
- Jednom kad su tapiope zrnce prozirne, dodajte smjesu kukuruznog škroba , stalno miješajući sve dok ne sjedinete. Pojačajte vrućinu na medij, dodajte vanilije i kuhajte još nekoliko minuta, stalno miješajući dok se smjesa ne zgusne.
- Izvadite iz vrućine i neka puding ohladi najmanje 10 minuta prije posluživanja. Poslužite toplo ili hladno. Ako poslužite hladno, stavite komad plastične folije izravno na površinu pudinga kako biste spriječili formiranje kože.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 190 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 69 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |