Ove ukusne empanade pune su soka od šparoga od češnjaka i umak od kremastog sira. Napravite male empanade za predjela ili pripremite veće za ručkove u pokretu. U umaku možete koristiti bilo koji sir, ali kombinacija cheddar, parmezan i mozzarella dobro funkcionira.
Tradicionalni oblik za empanadu je polumjesec, s pletenim rubom (zvanim repulgue) koji brtvljuje koru. Varijacije u obliku empanada mogu ukazivati na ono što je unutra u pekarnicama koje proizvode mnogo različitih okusa empanade.
Što vam treba
- 1 recept
- Tijesto
- 3 žlice
- maslinovo ulje
- 1/4 šalice luka (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 6 unce baby špinat
- 1/2 šalice brašna
- 1 šalicu mlijeka
- 3 žlice maslaca
- 2 jaja
- 1 šalica ribanog sira (cheddar, Monterey Jack, mozzarella)
- 2 žlice ribanog parmezana
Kako napraviti
- Napravite tijesto i ostavite da se hladi nekoliko sati ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Sipati luk i češnjak u maslinovom ulju na laganoj vatri sve dok luk nije mekan i zlatan, 5-10 minuta.
- Uključite toplinu do sredine i dodajte špinat. Kuhajte, pomiješajte, dok se špinat ne namrči i mekan, oko 2-3 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Začinite solom i paprom na okus.
- Dodajte brašno u posudu za umake. Mijenjati mlijeko postupno dok smjesa ne bude glatka.
- Dodajte maslac i stavite ga preko srednje niske topline. Kuhajte, stalno miješajte dok mješavina ne dođe do kuhanja i zgusne.
- Ukloniti iz topline i umutiti u jaja. Vratite se na vrućinu i kuhajte, miješajte dok smjesa ne dođe do kuhanja i zgusne. Umak će biti vrlo gusta, poput paste.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte sireve. Začinite solom i paprom na okus.
- Sjeckajte ohlađenu smjesu od špinata i luka. Umiješajte sjeckani špinat i luk u umak od sira.
- Izbušite tijesto na 1/4 "debljine, odrežite tijesto na 4-5 inča, upotrijebite veliki kolačić, zdjelu ili kavu za kavu, zamijesite ga u kuglu i pustite da se tijesto odmori, pokriveno, a drugu polovicu tijesta izvadite. Trebali biste završiti s oko 20 do 24 kolača tijesta, ovisno o veličini.
- Stavite 1-2 žlice punjenja u sredinu kruga tijesta. Četke rubova kruga s vodom. Skočite oko pola preko punjenja, i čvrsto pritisnite dolje po rubovima da pečate.
- Polazeći od jednog kraja ruba pritisnutog, preklopite rub prema sredini i pritisnite prema dolje. Premjestite prste više od 1/2 inča i ponovno preklopite rub u sredinu. Nastavite oko zapečaćenog ruba empandade, preklapajući rub preko sebe, kako biste učinili užlijebljeni efekt užeta.
- Pecite empanadas 10 minuta, zatim zakrenite temperaturu na 350 F i pecite još 10-15 minuta. Empanadas bi trebao biti zlatno smeđa.
- Spremite pečene empanade u hladnjak ili zamrzivač i ponovo zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Nepopuštene empanade mogu se također zamrznuti sve dok ne budu spremne ispeći.
Da biste napravili Empanadas u obliku srca: izvaljite tijesto s empanadom i izrezajte 2 srca s rezačem kolača od 4-5 inča. Očistite rubove jednog srca lagano vodom. Stavite 1-2 žlice punjenja u središte srca, a zatim pokrijte s drugim srcu u obliku komada tijesta. Čvrsto pritišćite rubove, a zatim uvijte rubove prema unutra, čineći dekorativni užičani efekt užeta oko ruba srca. Četka s jaje i ispeći.