Čokoladni tartufi su izvrsno bogati tartufi s okusima duboke čokolade i slasnim malinama. Ganache punjenje ovih tartufa ostaje prilično mekano, pa se čini da se topi u ustima sa svakim ugrizom.
Ovaj recept traži bombonsku prevlaku koja ostaje teško na sobnoj temperaturi. Možete upotrijebiti pravu čokoladu, ali ćete htjeti umiriti čokoladu tako da ti meksički tartufi imaju tvrdu vanjsku školjku. Poput mnogih recepata tartufa, ovaj recept zahtijeva nekoliko opsežnih razdoblja hladenja, stoga svakako planirajte unaprijed i dajte sebi dovoljno vremena.
Što vam treba
- 1 pakiranje (10 oz.) Smrznutih malina (odmrznuto)
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 1 lb. semisweet ili bistra čokolada (
- fino sjeckani )
- 3/4 šalice vrhnja
- 2 tbsp. lagani sirup kukuruza
- 1 lb. čokoladni slatkiš sloj (za uranjanje)
- Izborno: 1/4 šalice crvene slatkiše, za dekoraciju
Kako napraviti
- Stavite maline u mješalicu ili procesor hrane, i obradite ih dok ne postanu tekućine. Ulijte kašičicu u malu tavu kroz čep ili čašicu za uklanjanje sjemena.
- Dodajte šećer u prahu na pire od maline i zagrijte ga preko srednje topline, često miješajući dok nije debela i sirupasta i smanjena za oko pola. Izvadite pire iz topline i pustite na stranu za sada.
- Stavite nasjeckanu čokoladu u veliku zdjelu. Stavite kremu u malu tavu dok se mjehurići ne počnu oblikovati oko rubova, ali nemojte dopustiti da dođe do punog kuhanja. Jednom kad kuhate, prelijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i pustite da sjedne na minutu ili dvije da omekša i otopi čokoladu.
- Lagano pržite čokoladu i kremu dok se čokolada ne otopi i smjesa je glatka i homogena. Ovo je tvoja "ganache". Dodajte kukuruzni sirup i krumpir maline u čokoladnu smjesu i umiješajte sve zajedno. Pokrijte površinu s ganacheom s omotanim omotom i stavite u hladnjak dok ne bude dovoljno gusta da se nakupite najmanje 2 sata.
- Pokrijte list za pečenje folijom ili voskom papira. Pomoću slatkiša ili čajne žličice, ganache ganache u male loptice i stavite ih na pripremljenu ploču za pečenje. Nakon što se sve ganache skupi, zamrznite kugle 2 sata ili dok ne postanete čvrsti.
- Stavite bombonsku prevlaku u veliku mikrovalnu posudu. Mikrovalna u koracima od jedne minute sve dok se ne rastopi, miješajući nakon svake minute kako bi se spriječilo pregrijavanje. Promiješajte dok se premaz ne postigne glatko. Dopustite da se premaz ohladi sve dok se jedva zagrije. Nemojte pustiti da počnu postavljati, ali pustite da se ohladi kako ne bi otopila tartufove napunjenosti.
- Korištenje alata za uranjanje ili vilicu, umočite tartuf u čokoladu. Izvucite je iz čokolade i dopustite višak da se kaplje natrag u zdjelu. Stavite umočeni tartuf natrag na lim za pečenje i ponovite s preostalim tartufima i čokoladom.
- Stavite tartufe u hladnjak kako biste postavili slatkiše oko 30 minuta. Ako želite, možete rastopiti crvenu bombonsku prevlaku (ili boja bijelog smeđeg s crvenom bojom slatkiša) i ukrasiti malu količinu nad tartufima.
- Čokoladni tartufi tartufa mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do dva tjedna.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 424 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 18 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 6 g |