Beignets su klasični desert u Louisiani. Poput kolača lijevka, prženi tijesto je slatko, lagano i prozračno - nikada nećete moći jesti samo jedan! Moj recept daje užitak čokoladnog bourbon-a, što svakako iznenadi sve okusne okuse na vašem sljedećoj zabavi.
Bourbon također igra važnu ulogu u kulturi u Louisiani - postoji i poznata ulica koja je imenovana u New Orleansu. Dodavanjem tog duha u umak, sigurno ćete imati desert koji je pun Southern udobnosti.
Što vam treba
- 1 1/8 čajna žličica aktivnog suhog kvasca
- 3/4 šalice vode (toplo)
- 1/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 jaje (premlaćeno)
- 1/2 šalice mlijeka
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/8 šalica povrća skraćivanje
- 1 kvartno biljno ulje (za prženje)
- Za čokoladni Bourbon umak:
- 1 šalicu šećera
- 1/4 čaše svjetlo kukuruzni sirup
- 3 žlice vode
- 3/4 šalice teških vrhnja
- 5 žlica burbona
- 8 unci čađa od sitnice (sjeckani)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Izborno za posluživanje: šećer konditorskih proizvoda
Kako napraviti
- Za pripremu beigneta, prelijte toplom vodom u zdjelu mješalice stalak i posipajte kvasac na vrh. Neka kvasac sjedne 5 minuta, a zatim ga promiješati pomoću vilice.
- Postavite zdjelu na mješalicu stalka, opremljenu pričvršćenjem kuke za tijesto kruha.
- Dodajte šećer, sol, jaje, mlijeko i 2 šalice brašna i miješajte na srednjoj brzini dok svi sastojci ne budu potpuno uklopljeni, oko 5-7 minuta.
- Dodajte skraćivanje i preostale 1-1 / 2 šalice brašna i nastavite miješati dok ne oblikujte tijesto od tijesta i izvucite s bočne strane zdjelice.
- Izvadite zdjelu iz miksera, čvrsto pokrijte plastičnom folijom i frižite 2-3 sata.
- Rad u serijama, izvaljivanje tijesta na 1/4 "-tvrtastih pravokutnika i izrezati na 2" kvadrata.
- Ulijte ulje u posudu za umak od tvrdog dna (ili friteza) i zagrijte do 350 stupnjeva F.
- Pržite beignets u serijama, dok se ne napuštaju i okreću zlatno smeđe, 4-5 minuta, okrećući ih na pola puta kroz proces prženja.
- Izvadite iz posude i stavite ih na pladanj s papirnatim ručnikom kako bi se odvodili.
- Neka se lagano ohlade, ali jedu dok su još topli.
- Poslužite s čokoladnim Bourbon umakom.
- Da biste pripremili čokoladni Bourbon umak, kombinirajte šećer, kukuruzni sirup i vodu u četverokutnoj posudi.
- Dovedite smjesu na pirjati preko srednje visoke topline, povremeno miješajući i po potrebi brushing dolje strane lonca s mokrom četkom, sve dok sirup ne postane zlatan.
- Nježno okrečite posudu i nastavite pecivati dok smjesa ne postane tamno jantarna boja karamele.
- Uklonite šalicu iz vrućine i polako dodajte teški vrhnje i burbon, stalno miješajući. Smjesa će ustati i mjehurići dok dodate tekućinu.
- Dodajte sjeckanu čokoladu i vaniliju i promiješajte dok se ne rastopi.
Cook's Note: Ako želite, možete dodati posip slastičarevih šećera u vruće beignete nakon što izađu iz ulja za autentičan okus. Prvo prženje može biti zastrašujuće, ali to ne mora biti! Evo nekoliko savjeta za sigurno i jednostavno prženje. Nema bourbona na ruci? Nije problem! Upotrijebite rakiju, škotski sok ili drugu zamjenu za pripremu umaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 724 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrij | 303 mg |
| ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 8 g |