Spicy Cajun style kobasica daje ove srce povrće kick, ali ništa što hlađenje strane slaw i svježe pečeni kukuruz ne može nadomjestiti. Andouille je grubo mljevena, tvrdoglava svinjska kobasica začinjena s cayenne, crvenom paprom, paprikom, češnjakom i timijanjem. Francuski je podrijetlo, najbliže je povezan s Cajunima Louisianna bayous, gdje ima glavnu ulogu u gumbo, jambalaya i crvenog graha i riže. Ako ste neprijateljski začin, možete napraviti ovaj recept s blagom kobasicom i izostaviti Cajun začin.
Što vam treba
- 1 hrpa zelenog gorušice
- 1 hrpa kelj
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja
- 1 med. Luk, sjeckani
- 12 do 16 unci
- andouille ili kajam u stilu Cajun, rezanih
- 1 čajna žličica Cajun mješavina začina
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 1/2 šalice juhe (piletina ili povrće) ili vode
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 žlica limunovog soka
- 12 do 18 rajčica, rezanih ili prepolovljenih, ovisno o veličini ili 2 srednje rajčice, kockice
Kako napraviti
- Oprati zelje dobro u dvije do tri promjene vode i izrezati guste stabljike. Izrežite na širokim trakama od 1 inča.
- U velikom tavi ili nizozemskoj peći zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline.
- Dodajte luk i kobasice i kuhajte, miješajući dok lagano namočeni. Dodajte Cajun začin, papar, bujon ili vodu.
- Dodajte zelje i češnjak i ponesite na pirjati.
- Smanjite toplinu, prekrivajte i pirjati 25 minuta, povremeno miješajući sve dok zelje ne postanu nježne.
- Umiješajte sok od limuna i rajčice i nastavite kuhati još 5 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 356 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrij | 713 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 15 g |