Definicija: Ovčetina je starija, zrela ovaca. Janjetina je mlada ovaca. Starije ovce proizvode bogatiji okus, ali može biti teško ako se ne kuha ispravno. Najbolji način kuhanja bilo kojeg odrezaka ovčetina je vrlo dug i spor. Popularna je u bliskoistočnoj i britanskoj kuhinji.
Izgovor: mut-tun
Primjeri: peciva ovčetina bit će poslužena na večeri.