Springerle su kolačići za odmor na kojima se nalaze otisnute slike. Najčešće s aromama anisa, mogu imati i druge okuse poput limuna u njima.
Springerle se odvoji na dva sloja kada se peče. Žuta-zlatna stopala i bijela Baiser nalik na vrh. Ovo dolazi od procesa sušenja prije pečenja. Kada je dopušteno sjesti 24 sata, žumanjak se ponire malo u tijestu i iznad sušenih korica. Ako je stražnji dio kolačića još uvijek vlažan, tijesto će se podići u donjoj pećnici ispod slike, ali sama slika neće, čuvajući detalje poda od kolačića. To se razlikuje od šećernih kolačića ili vrsta Lebkuchen. Kada se to dogodi, Nijemci to nazivaju "Füßle" (malo stopalo). Saznajte više o povijesti Springerle plijesni ovdje .
Springerle treba biti mekan, pa ih pohraniti na vlažnom mjestu, kao što je kriškom jabuke u kutiji ili u vrećici na trijemu.
Što vam treba
- 4 velika jaja
- 5 c./500 g šećera (u prahu, prosijan)
- 1/4 tsp.
- amonijev karbonat (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp.
- Kirschwasser
- 4 c./500 g brašna
- Za prašak: kukuruzni škrob za kalupe kolačića
- Cijeli ili mljeveni anis za listove kolačića
Kako napraviti
- Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi prije nego što počnete. Koristeći šipku, tukli jaja dok svijetlo žute, zadebljane i pjenaste.
- Dodajte šećer u prahu žlicu u isto vrijeme i tukli 10 minuta.
- Otopiti amonij karbonat u Kirschwasser. Dodajte bilo koji bistri tekući miris u ovom trenutku.
- Pomiješajte tekućine u smjesu šećera u prahu i tukli još 10 minuta.
- PomijeÅ¡ajte braÅ¡no u žlicama na vrijeme. Tijesto bi trebalo biti mekano kao šećerni kolačić prije nego se ohladi. Ako je previše krut, umiješajte malo tekućom.
- Lagano zamijesite u glatku kuglu, umotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 1 do 2 sata.
- Uzmite oko 1/4 tijesta i izvalite na lagano u prahu odbora (šećer ili kukuruzni škrob) na samo ispod 1/2 inch debljine. Držite ostatak tijesta pokriven kako se ne isušuje. Koristite Springerle valjak za valjanje ili razni kalupi kolačića da biste utisnuli kolačiće. Stavite kalup na područje koje želite utisnuti, i podnijeti tijesto tijesno.
- Izreži kolačiće. Možete koristiti nož, mali rezač valjka, rezač za kekse ili rezač dizajniran za vaš kalup kolačića.
- Postavite kolačiće na lagano praškaste ploče za pečenje ili drvenu ploču. Pustite suhu desnu stranu za 24 do 48 sati.
- Prije pečenja vlažite dno kolačiće postavljanjem na čist i vlažan kuhinjski ručnik.
- Pospite anise na pergamentu obloženom posudu za pečenje i postavite kolačiće na vrh.
- Pecite 10 minuta na 150 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 140 ° C i pecite još 10 minuta dok donja strana ne počne postići boju. Pokušajte ne dopustiti da vrhovi budu smeđi.
- Uklonite i ohladite. Kada se ohladite, možete ih slikati bojom hrane. U ranijim vremenima, čak su koristili i zlatni list za ukrašavanje nekih od tih kolačića.
Napomena: Možete zamijeniti prašak za pecivo Bakerovom amonijakom (amonijev karbonat), ali kolačići neće biti mekani.
Pogledajte ostale recepti za božićne kolače iz Njemačke ovdje .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 77 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 30 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |