Ovo riconsko jelo odreske od riže pripremljeno je s bijelom rižom, lukom, mrkvom, timijanom i peršinom za autentičan okus francuskog karipskog bilja. Povrće se uklanja nakon kuhanja, ostavljajući vas okusom, ne-škrobnom popratnom jelom za bilo koji obrok, ali pokušajte s Piletinom Columbom, još jednom receptom iz Ovidove "francuske karibičke kuhinje".
Creole i Cajun Kuhanje
Creoli se odnose na izvorne europske, osobito francuske i španjolske naseljenike New Orleansa koji su većinom bili iz bogatih obitelji i koji su svoje osobne kuhare donijeli iz Pariza, Madrida i drugih europskih metropola. Budući da su mnogi sastojci koje su tradicionalno koristili bili nedostupni na lokalnoj razini, prilagodili su svoje recepte kako bi uključili izvorne sastojke Louisiane poput školjaka, snappera , pompana, aligatora , mesa, divljači i tikvica kao što su cushaw i melmiton (chayote), šećerna trska i pecans. Dodajte tome da su savjeti za kuhanje i začina iz domorodačkih Indijanaca, Kariba i Afrike kuhali i taj novi stil kreolskog kuhanja rođen.
Cajuns su potomci Acadians izbačen iz Acadia (bivši Nova Scotia) u 1755 koji su se preselili u jugozapadnoj Louisiani. Dok su im bili poznati jezik (francuski) i religija (katolici), močvare, bayous, prairies i izvorni sastojci nisu bili. Cajunovi su svoje francuske tehnike kuhanja primjenjivali na egzotične meso, ribu i proizvode ove nove domovine kako bi stvorili Cajun kuhanje, za koju se smatra da je čarobna verzija kreolskog kuhanja. Popularna zabluda je da je Cajunova hrana začinjena vrućom. Ništa ne može biti dalje od istine. Kliknite ovdje da biste saznali više o razlikama između koncepta Creole i Cajun .
Što vam treba
- 2 1/2 šalice dugog zrna bijele riže
- 1 žličica soli
- 1 cijeli luk, oguljen
- 1 grančica
- 1 grančica
- 1 cijela mrkva, oguljena
Kako napraviti
- Ulijte 2 1/2 šalice dugog zrna bijele riže u hladnu vodu 15 minuta i odstranite.
- U velikom tavi, kuhajte 6 šalica vode. 1 čajnu žličicu soli, 1 cijeli ljušteni luk, 1 grančicu, 1 grančicu i 1 cijeli mrvljen mrkva. Dodajte ispiranu rižu i zagrijte preko srednje topline 20 minuta.
- Uklonite luk, peršin, timijan i mrkvu. Odvucite rižu u cjedilo kako biste uklonili bilo kakvu trajnu škrobljivost. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Ispustite ponovo i pretvorite se u tavi.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok zrna riže ne bude potpuno suha.
- Poslužite kao prilog ili uz piletinu Columbo.
Izvor recepti : francuski karibi kuhinja Stephanie Ovide (hipokrinske knjige). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 313 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 18 mg |
| ugljikohidrati | 69 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |