Ovaj klasični recept za umak od beurre rouge čini bogat, blago tangy umak savršen za plodove mora ili piletinu. Tradicionalni umak u Bretanji, umak beurre rouge, ili umak od crvenog maslaca, postao je poznat izvan regije samo u posljednjim desetljećima.
Što vam treba
- 6 žlica crnog vina
- 2 škampi (sitno sjeckani)
- 1 šalicu maslaca (hladno i izrezano na 16 kocki)
Kako napraviti
U srednjoj tikvici iznad srednje visoke topline, donijeti vino i škampi u kuhati. Nastavite kuhati smjesu 3 do 5 minuta, sve dok se ne smanje i zadebljava dovoljno da se obloži leđima žlice.
Dodajte maslac, jednu kocku odjednom, dopuštajući da se svaki dio maslaca potpuno otopi prije dodavanja sljedećeg. Kad se posljednji maslac upravo rastopi, uklonite posudu od vrućine i iscijedite školjke, po želji.
Začinite beurre rouge umak od soli i papra i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 430 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |