Kava New Orleans (aka "Cafe Noir") ima karakterističan okus čokolade-karamela, intenzivno tamnu boju, gustu konzistenciju i manje uobičajene sadržaje kofeina zahvaljujući svom tajnom sastojku, cikorije . Cikolina je kava poput tvari izrađene od sušenih, pečenih korijena gorke višegodišnje biljke. Prema New Orleansovim mještanima, to je ono što čini New Orleansu kavu vrijednu pisanja o kući.
Što vam treba
- 4 žlice kvasine mljevene kave (ne mora biti velika kvaliteta, malo soli će smanjiti gorčinu jeftinijih kava.
- 2 žlice cikorije (Cikorija je dostupna u mnogim trgovinama zdrave hrane. Neki dobavljači također prodaju prethodno umiješanu mješavinu kave i cikorije.)
- Izborno: 1/4 čajna žličica soli
- 4 šalice filtrirane vode
- Izborno: šećer po ukusu
Kako napraviti
- Postavite aparat za kavu u drip stilu kako biste ručno dodali vodu u filtar. (Za većinu proizvođača kave to znači da rotira košara za pripremu na stranu i stavlja posudu ispod.)
- Stavite kavu, cikorije i sol (po izboru) u filtar u košari za pripremu.
- Donesite vodu do kuhanja.
- Dodajte dovoljno vode da navlažite tlo i cikorije, a zatim ulijte oko 1/2 šalice vode u filter.
- Pričekajte da voda kapati kroz, a zatim dodati još 1/2 šalice vode. Ponovite dok ne pereš sve 4 šalice.
- Poslužite odmah ili se zagrijavajte s aparatom za kavu dok ne budete spremni za posluživanje.
- (Izborno) Dodajte šećer po ukusu.
- (Neobavezno) Ako volite mliječnu kavu, u svoju čašu možete uliti jednaku količinu kave New Orleans i mlijeka u kavezu za tradicionalni Café au Lait u stilu New Orleansa ili možete dodati pola i pol dok uživate.