Azijsko patlidžana kuha se dvaput u ovom flavorful ricinusu od patlidžana Martin Yan, tiskan s web stranice Melissa's Produce.
Najprije patlidžana je duboko pržena da se zatvori u sokovima, a zatim promiješati pržena u okusom umak. Patlidžani su dvostruko kuhani tehnikom koja se zove bojenje uljem. Prvo ih brzo pržene, tako da su jasne izvana i vlažne. Potom se umiješaju s paprikom i začinima i završavaju s umakom češnjaka češnjaka. Ako ne možete pronaći tajlandski bosiljak, koristite regularni bosiljak.
Što vam treba
- 1/4 šalice pileće juhe
- 2 žlice maštovitog umaka od kamenica
- 1/2 čajnu žlicu čilečkoga umaka
- 1/2 čajnu žličicu sezamovog ulja
- 1/2 šalice mentolastih listova lagano upakirane
- 3/4 funti azijskog patlidžana
- 2 litre ulja za kuhanje za duboko prženje
- 6 češnjaka oguljenih češnjaka
- 2 žličice ulja za kuhanje
- 1 jalapeno chile (koristiti crveno jalapeno chile) sjeme i tanko rezano
- 1/2 Maleni luk izrezani u kockice od 1/2 inča
- 1 Mala organska zelena paprika zrnca izrezana u 1 inčni dijamantni komadi
- 1/2 cup Thai bazil ostavlja lagano upakiran
Kako napraviti
- Kombinirajte sastojke umaka u zdjelu. Operite listove jaja i temeljito osušite. Namjestite patlidžane.
- U wok ili 2-kvart tavi, topline ulje za duboko prženje na 375 ° F. Duboko pržiti patlidžana i češnjak do zlatno smeđe, oko 2 minute. Podignite sa žlicom i dobro iscijedite na papirnatim ručnicima.
- Duboko pržite listove od metvice do hrskave, oko 30 sekundi. Uklonite s prorezanom žlicom i dobro iscijedite na papirnatim ručnicima.
- Stavite wok preko visoke vrućine do vrućine. Dodajte 2 čajne žličice ulja, kovitlajući se da biste obložili strane.
- Dodajte jalapeno, luk i papriku; kuhati, miješati, dok mirisno, oko 30 sekundi.
- Dodajte patlidžana, češnjak, bosiljak i umak. Smanjite toplinu na srednje i kuhajte dok patlidžani nisu nježni, 5-6 minuta. (Ukrasite s dubokim prženim listom lišća).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 302 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 6 g |